Reflecții antropologice ale obezității asupra practicilor dietetice din regiunea Tlemcen
Laborator de antropologie a religiilor și comparație, secțiunea: Antropologia sănătății, Facultatea de Științe Umane și Sociale, Universitatea din Tlemcen, 13000, Algeria
Primit: 10 februarie 2015
Acceptat: 2 septembrie 2015
Provocarea actuală a antropologiei alimentelor este de a contribui la înțelegerea anumitor aspecte ale problemelor nutriționale. Ca știință holistică, abordarea sa își propune să descrie, să analizeze și să compare interacțiunile existente între natură și cultură. Reprezintă sistemul alimentar în toată complexitatea sa socială și culturală. De fapt, acest articol abordează hrana umană dintr-un unghi sistemic, permițându-ne să discutăm, chiar acum, interacțiunea diferiților factori care o guvernează și impactul lor asupra persistenței anumitor dezechilibre nutriționale.
Studiul a fost realizat în Tlemcen (Algeria). Ea și-a stabilit obiectivul de a identifica cultura alimentară și relația acesteia cu problema obezității. Pentru a face acest lucru, s-a ales dintr-un eșantion de 100 de persoane obeze (provenind de la secțiile de medicină internă ale Spitalului Universitar din Tlemcen) care au fost selectate pe baza caracteristicilor lor fizice (înălțime și greutate) și având în vedere că obezitatea este real atunci când indicele de masă corporală este egal cu 30 kg/m 2 sau mai mult. Le-a fost distribuit un formular special, care a inclus informații despre metodele lor de alegere a alimentelor și metodele lor de nutriție.
Se pare că mâncarea reprezintă un mijloc privilegiat de afirmare a identității la obezi, prin conservatorismul culturii culinare algeriene. În plus, odată cu modernitatea și apariția hranei industriale 1, același obez se află în fața unei situații ambivalente, în care ar fi apărut un spațiu de libertate de luare a deciziilor în același timp în care ar fi pierdut securitatea oferită de un sistem.normativ definit social.