Regândirea științei nutriționale! •
De multe ori dieta Atkins a criticat mai bine decât reputația sa! PLUS: Secretele Dietei Celebrității!
Onoare târzie pentru dieta Papei Robert Atkins: dieta sa de slăbit a fost criticată de zeci de ani. Două studii științifice au arătat acum, independent unul de celălalt, că dieta cu proteine grase ar putea avea mai mult decât se credea anterior.
Dacă ar fi trăit asta. La doar câteva luni după moartea sa accidentală, în aprilie a acestui an, medicul american și papa dietist Robert Atkins ajunge brusc și în mod neașteptat la noi onoruri. Dieta sa, care a fost controversată de zeci de ani, în care consumul de surse de grăsimi și proteine precum carnea este aproape nelimitată, dar care este strict interzisă de carbohidrați, primește brusc sprijin de la o sursă care până acum a fost destul de critică. Deoarece după ce cercetările au etichetat planul de mâncare macho al lui Atkins ca fiind dăunător sau inutil de-a lungul anilor, două studii științifice au arătat acum în mod independent că dieta cu grăsimi și proteine ar putea fi mai adevărată decât se credea anterior.
Renașterea Atkins
Dieta concepută în anii '70, de altfel una dintre cele mai încercate regimuri de slăbire din lume, a funcționat mult mai bine decât alte diete în două serii de cercetări efectuate independent în SUA:
* Pe de o parte, utilizatorii Atkins au pierdut mai mult de două ori mai multă greutate în același timp cu omologii lor obezi din dietele bogate în carbohidrați - pacienții cu Atkins au pierdut 6,6 kilograme în decurs de trei luni, ceilalți pacienți „doar” 2,6 kilograme.
* Și în al doilea rând, acest lucru a reușit fără a provoca deficite de sănătate sau simptome de carență la subiecții testați, care fusese până acum cel mai puternic argument împotriva dietei Atkins. Dar printr-o combinație nouă, inteligentă de nutrienți, este întotdeauna mai bine să obțineți această dietă unilaterală sub control în ceea ce privește efectele secundare.
Noile reguli dietetice
Cu toate acestea, este absolut clar pentru toți experții în nutriție că orice formă de dietă proteică, indiferent dacă este strict conform doctorului Atkins sau o structură puțin mai blândă, nu este o soluție permanentă la toate problemele de greutate. „O astfel de dietă poate fi privită doar ca o introducere, dacă este deloc”, spune internistul Fritz Hoppichler, primar la spitalul Barmherzigen Brüder din Salzburg. „Dacă vrei să slăbești definitiv și să-ți menții greutatea, trebuie să găsești o dietă cu care să poți trăi.” Un fapt care este puțin probabil să fie cazul cu dieta Atkins.
Cu toate acestea, este din ce în ce mai recunoscut că regândirea regulilor dietetice aplicabile anterior poate fi foarte productivă pentru succesul pe termen lung.
Grăsimea nu mai este „rea”
Cu noile reguli de slăbire, nu mai este doar o chestiune de a furniza organismului cât mai puține calorii posibil. Se pune tot mai mult accent pe de unde provin aceste calorii, adică ce ingrediente suplimentare au „purtătorii de calorii” și modul în care acestea pot promova sănătatea oamenilor în general și pierderea în greutate în special. De exemplu, expertul vienez în metabolism Bernhard Ludvik, este convins că cantitatea zilnică de grăsime ar putea crește de la 30 până la 40 la sută recomandată anterior, în timp ce cantitatea de carbohidrați ar trebui redusă de la 55 la 40 la sută. „Este de o importanță fundamentală ce carbohidrați, ce grăsimi și ce proteine consumați”, explică expertul în nutriție german și autorul cărții Marion Grillparzer. De asemenea, internistul Hoppichler atinge aceeași linie: „Nu toate grăsimile sunt la fel și asta se aplică și carbohidraților. Consumatorul trebuie să recunoască și să înțeleagă această diferență”. Pentru că abia atunci are cheia de a combate eficient și permanent excesul de greutate.
Lucrul cu insulina
Cheia pentru care carbohidrații, în special, au intrat în „linia de foc” a experților în nutriție stă în așa-numitul „indice glicemic” (Glyx pe scurt). Aceasta măsoară cantitatea de insulină hormonală pe care corpul trebuie să o elibereze pentru a procesa cantitatea de zahăr conținută într-un aliment. Cu cât este nevoie de mai multă insulină, cu atât mai mult zahăr se depune în celulele adipoase ale corpului - devii mai gras. Făina albă, zahărul alb și mâncarea rapidă, în special, au un glice deosebit de ridicat. În SUA, prin urmare, sunt luate în considerare acțiuni colective împotriva companiilor alimentare și a lanțurilor de fast-food, iar procesele sunt deja întreprinse, deoarece acestea sunt considerate responsabile pentru obezitatea multor dintre clienții lor rezultată din calitatea slabă a produselor lor. Și este doar o chestiune de timp până când primii reclamanți vor fi găsiți în Europa.
Suntem din ce în ce mai mari
În orice caz, ar exista suficiente motive pentru a se plânge. Deoarece oamenii nu se îngrașă doar în SUA, indicatorii de pe cântar se leagă tot mai mult în Europa.
* 37% dintre austrieci sunt deja supraponderali din punct de vedere medical, cu un indice de masă corporală (IMC) peste 25.
* Nouă procente sunt chiar considerate obeze cu un IMC peste 30 - o indicație care este considerată o boală gravă.
Și semnele vremurilor lasă puține speranțe că ceva se va schimba în viitorul apropiat. „Dacă nu va fi o regândire în curând, două treimi din totalul austriecilor vor fi în curând supraponderali”, calculează expertul în medicină socială, Anita Rieder. Este deosebit de deprimant faptul că sunt, mai presus de toate, clasele mai puțin educate și dezavantajate social, care suferă în mod disproporționat de supraponderalitate și obezitate.
Nu este nevoie de mult pentru a vă schimba dieta fundamental și pentru a stabili cursul pentru a fi subțire. Nici nu trebuie să mănânci mai puțin, doar mănânci diferit și kilogramele scad. Poate și tu vei încerca cât de bun este acest lucru.