Regele cedează modei „fără gluten” - Le Soir
Interzicerea glutenului este mai degrabă un moft. Și o capcană mare de plată. Doar pacienții rare trebuie să se descurce.
De Frédéric Soumois
După o serie de stele, regele Philippe nu mai vrea să consume gluten. „Pentru o sănătate mai bună”, ne strecurăm în cei din jur. O alegere care nu este nici invalidată, nici confirmată de Palat. Stomacul regal este o chestiune privată. Este.
Dar este Philippe regele gogosului cedând la o modă pentru răni sau avem dreptate să alegem să interzicem glutenul din dieta sa? Pentru Serge Pieters, președintele Uniunii Profesionale a absolvenților de dietetică în limba franceză și profesor la Institutul Paul Lambin, „doar un procent din belgieni, care suferă de boală celiacă care afectează 1% din populație, trebuie să șteargă glutenul”. De origine genetică, această tulburare digestivă constă într-o reacție autoimună: la contactul cu gliadina din gluten, corpul eliberează anticorpi provocând leziuni ale peretelui intestinal și, prin urmare, malabsorbția nutrienților. Acest lucru duce la deficiență nutrițională, anemie, diaree, scădere în greutate, o tulburare de sângerare și, în cel mai rău caz, cancer de intestin sau esofag. Medicii interzic orice contact cu gluten pentru acești pacienți și prescriu o dietă strictă.
Există încă câteva mii de belgieni care au o alergie mai mult sau mai puțin severă la gluten, care poate influența astmul pulmonar semnificativ. Suficient pentru a vă reduce consumul de gluten, mai mult sau mai puțin radical, în funcție de modul în care această eradicare ușurează (sau nu) alergia. Dar atunci este o întrebare individuală.
Citiți și „Fără gluten”, un val nerezonabil
Dieta cu lanț scurt, fără carbohidrați
„Adevărații pacienți cu boală celiacă sunt de obicei depistați în copilăria timpurie. Creșterea lor este împiedicată, încetează să crească, caracterul lor mută, devin iritabili și amărâți. De îndată ce glutenul este scos din alimentație, se îmbunătățesc mult, acesta este un semn caracteristic ”, subliniază Serge Pieters.
Citiți și „Alimentele fără gluten nu sunt neapărat sănătoase”
Stelele o cred
Cu toate acestea, „100% fără gluten” este un succes la Hollywood și multe vedete l-au adoptat deja, precum Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Lady Gaga sau chiar Oprah Winfrey.
În Franța, tendința ia aceeași întorsătură, iar oamenii vorbesc despre asta în presă: Estelle Lefebure sau Thierry Marx. Manuel Valls, care a făcut bucătăriile Matignon fără gluten la sosirea sa ca prim-ministru! La rândul lor, sportivii nu sunt lăsați în afara lor și pretind, de asemenea, „fără gluten”: după jucătorul de tenis Novak Djokovic, jucătorul Jo-Wilfried Tsonga a pus ceva timp să-și îmbunătățească jocul, sau chiar ciclistul Bradley Wiggins, care a câștigat Turul Franței în 2012. Prostii? da.