Regimează sfârșitul absolutismului - L Express Styles
Odată cu valul dietelor „gratuite” și cu obsesia alimentelor sănătoase, a mânca pașnic nu a fost niciodată mai complicat. Principii mai raționale și mai ușor de făcut revin.
După era dictatelor dietetice, noile discursuri susțin acum revenirea la o anumită formă de flexibilitate, de detoxifiere bazată pe ascultarea de sine. Sfârșitul „mâncării bune” nu va avea loc.
Niciodată, într-un deceniu, bazele dietei noastre nu va fi cunoscut atâta controversă: grăsimi, pilori și apoi reabilitate; gluten, heckled, apoi respins; zaharuri, demonizate la rândul lor. Un vals de întrebări pentru a-i face pe susținătorii unei bune alimentații să se amețească. Scenariul pentru Green Sun, filmul distopic din 1973 în care mâncăm pelete, nu a părut niciodată atât de aproape.
Conștientizare sau dictatură?
Responsabili? Retele sociale în primul rând, partajarea și forumurile de discuții în care fiecare discurs bine hashtagizat (#bikini, #gwyneth, #juicing) poate găsi un succes neașteptat: avantajele marketingului și formularea (formulării), apoi promovate în profeții tendințelor de băuturi cu sufluri mari de slogan: „detoxifiere”, „antioxidant”, „post”; în cele din urmă societatea, în căutarea modelelor și a sentimentului de apartenență la un trib.
Desigur, mutațiile anumitor molecule precum glutenul sau utilizarea abuzivă a aditivilor industriali sunt surse de rău și merită conștientizare. Dar astăzi este un aspect aproape dictatorial și fără compromisuri diete care ulcerează. Negarea individului în favoarea diagnosticului de masă și acum apar alte scenarii post-apocaliptice prețuite de marile ecrane.
A fost fără a conta pe o mână de morți, încă rezistând invadatorului dependent de kale! Furca în mână, cei revoltați de cultura „NU” (fără zaharuri, fără gluten, fără lactoză, fără carne etc.) cer astăzi mai multă cumpătare, o revenire la ascultarea de sine, a corpului său, să se reconecteze cu plăcerea mâncării, care aproape reușise să uite că era esențială.
Stresul de a mânca sănătos
Paradox dulce-amărui: alimentația sănătoasă nu a generat niciodată atât de mult stres. „Discursurile de astăzi transmit ideea că o dietă perfectă ar putea reduce toate bolile”, explică Ariane Grumbach, nutriționist și autor al Gourmandise nu te îngrașă (ed. Carnets Nord). Trebuie să ne oprim cu asta și să nu mai luăm măsuri. să ne reconectăm cu libertatea de a mânca după cum doriți, în conformitate cu ceea ce ne face să ne simțim bine. " Tonul este setat. A respecta un regim pe scară largă înseamnă a nega unicitatea fiecărui corp în așteptare. „Desigur, există o realitate despre glutenul rău, există oameni hipersensibili, dar mulți renunță la modă atunci când ar fi suficient să găsim produse potrivite pentru ei."
Această abordare fără vinovăție este, de asemenea, firul comun al cărții La Santé dans votre assiette (ed. Somogy), prefațată de Michel Cymes. Rețeta lui ia forma unui zâmbet. „Nu mai credeți că legumele trebuie consumate crude sau neapărat gătite. Ambele au avantaje. Nu fi dogmatic, și, mai presus de toate, fiți siguri, așa cum îmi place adesea să vă reamintesc, morcovii nu sunt fierți. "