Puteți mânca varză crudă sau este otrăvitoare?

puteți

Multă vreme când mâncarea oamenilor săraci nu era privită, varza savoy se confruntă astăzi cu o adevărată renaștere. Nu în întregime necunoscut, dar totuși o sursă de confuzie, este faptul că varza nu numai că poate fi gătită, ci și consumată crudă fără probleme. Acest lucru nu se aplică numai varzei albe și roșii, ci și varzei savoy. Ce ar trebui să luați în considerare atunci când consumați varză crudă, am rezumat pentru dvs. în acest articol și clarificăm astfel întrebarea - Puteți mânca varză crudă sau este otrăvitoare?

General

Varza Savoy (Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda) aparține familiei de varză cap și este foarte sănătoasă. Conține multe vitamine și în același timp doar câteva calorii. Varza Savoy este unul dintre cele mai vechi tipuri de varză. A fost dezvoltată din varză sălbatică de-a lungul secolelor de reproducere, cu capul ușor slăbit. Se caracterizează în principal prin frunzele sale vezicule. Prin natură, varza savoy este de fapt o plantă bienală. În primul an formează capul de varză și în al doilea an o floare.

consum

La fel ca majoritatea tipurilor de varză, varza savoy este folosită mai ales la gătit. Dar îl puteți mânca și crud în salate și îl puteți prelucra într-un smoothie. Dacă sunteți puțin sensibil la varză când este crudă, ar trebui să o albiți ușor, astfel încât să fie mai ușor de digerat. Varza Savoy poate fi deja recoltată dacă nu a format încă un cap ferm. Primele frunze de varză savoy sunt deosebit de fragede și blânde și sunt ideale pentru salate proaspete.

Părți comestibile ale plantelor

Partea comestibilă a Wirsing-ului este de fapt un mugur final care constă din multe frunze suprapuse într-o rozetă. Frunzele de varză sunt aranjate puțin mai slab decât cu varza albă sau roșie și sunt ondulate și ondulate. Capetele de varză din propria grădină, în care lucrezi fără pesticide, conțin nu numai puțină murdărie, ci uneori câteva insecte, omizi sau melci. De aceea este important să spălați bine frunzele de varză savoy înainte de a le consuma. Mai ales atunci când varza savoy este consumată crudă și nu este folosită pentru gătit. Îndepărtați frunzele exterioare deoarece verdele proaspăt din interior este deosebit de fraged.

recolta

Varza Savoy este o legumă clasică de toamnă și de iarnă, deși poate fi cultivată și la începutul anului. Există multe soiuri diferite, dintre care soiurile mijlocii și timpurii pot fi puse în aer liber încă din aprilie până în mai. Soiurile de varză târzie nu se mută în pat decât în ​​jurul lunii august sau septembrie și pot fi iernate acolo fără probleme, deoarece varza, spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de varză, poate rezista înghețurilor de până la -10 grade. Deci, varza savoy poate fi recoltată aproape tot anul. Cu tehnologia potrivită, timpul de recoltare a Wirsings poate fi, de asemenea, extins în mod specific. Dacă tăiați frunzele de varză din afară cu un cuțit ascuțit și nu deteriorați inima capului, acesta va reproduce întotdeauna frunze noi, puternice, astfel încât să fie posibile recolte multiple.

Cumpărați varză savoy

Dacă nu aveți propria grădină de legume, puteți cumpăra varză savoyă în magazine și piețe aproape tot timpul anului. Începând cu luna mai există Frühwirsing blând, mai târziu în an ca toamna sau permanent, sau winterwirsing. Cârnații timpurii blânzi și foarte blândi sunt deosebit de adecvați ca alimente crude. Când cumpărați Wirsing, frunzele ar trebui să arate proaspete și clare, interfața ar trebui să fie în continuare suculentă și să nu fie deja foarte uscată. Un semn bun al prospețimii este că capul de varză savoy poate fi deschis liber și foșnește ușor când îl agitați. În cazul petelor întunecate și a altor decolorări, frunze moale sau interfețe foarte uscate sau cu miros putrid, ar trebui să vă abțineți de la cumpărare. Mai ales atunci când varza trebuie consumată crudă, este recomandabil să folosiți calitatea organică, astfel încât să nu existe reziduuri de îngrășăminte sau pesticide.

depozitare

Varza Savoy poate fi păstrată cu ușurință câteva zile în frigider sau într-o pivniță răcoroasă. Cu condiția să fie proaspătă. Varza Savoy recoltată la începutul anului nu păstrează atâta timp cât varza de toamnă sau de iarnă. Prin urmare, trebuie păstrat la frigider doar câteva zile. Dacă crești varza în propria grădină, cel mai bine este să o lași cât mai mult timp în pat. Varza Savoy nu este sensibilă la frig și poate rezista la temperaturi de până la -10 grade. Dacă depozitați varza capului în frigider, asigurați-vă că nu există fructe în apropiere. Acest lucru ar accelera decăderea.

  • cultivare proprie: aproximativ 7 zile la frigider
  • peste 14 zile în subsolul răcoros
  • împachetați-le în cutii sau înfășurați-le în ziar
  • câteva săptămâni într-o închiriere
  • Capete achiziționate: aproximativ 3-5 zile la frigider
  • soiuri timpurii: aproximativ trei zile

Dacă varza este păstrată la frigider cel puțin două zile înainte de consum, va fi mai ușor de digerat. Acest lucru se datorează faptului că substanțele care sunt greu de digerat la rece sunt transformate în tipuri de zahăr mai ușor degradabile.

Pregătiți-vă pentru depozitare

Dacă intenționați să păstrați varza mult timp, ar trebui să pregătiți varza în consecință. Începe cu recolta potrivită. Pentru a-l putea păstra cât mai mult timp, capul trebuie recoltat complet.

  • folosiți un cuțit curat și ascuțit
  • Tăiați chiar deasupra solului
  • îndepărtați frunzele murdare, fără sâmburi sau ofilite
  • Colectați dăunători precum omizi sau melci
  • nu spăla

Mănâncă tulpina?

De multe ori se recomandă tăierea nucleului cablurilor înainte de procesare. Acest lucru nu are nicio legătură cu faptul că nu este foarte digerabil sau chiar otrăvitor. Cu capete de varză mai mari sau mai vechi, partea de mijloc din care cresc frunzele este destul de dură, amară și fibroasă. Capetele de varză mai mici pot fi consumate întregi crude.

Plante cu flori

În principiu, puteți mânca încă varză savoy când aceasta este deja împușcată. Trage înseamnă că formează o floare. În acest caz, forma capului se pierde, iar frunzele pot avea un gust cam amar. Cu toate acestea, varza nu este intolerantă sau otrăvitoare atunci când înflorește.

Hrănirea animalelor

Animalele mici, în special cobai și iepuri, tolerează de obicei cantități mici de varză savoy, dar alte animale nu trebuie hrănite. Deși legumele nu sunt otrăvitoare pentru aceste specii de animale, ele pot duce la emisii puternice la animalele sensibile.