Regula 3V, baza d; o dietă preventivă - Siga
Dieta protectoare universală, susținută acum de știință, este o dietă bazată pe produse vegetale, pur şi simplu prelucrate și variat. Această regulă de 3V (ale cărei baze teoretice au fost dezvoltate de Dr. Anthony Fardet și cele trei reguli de aur ale sale) este foarte asemănătoare cu dietele de protecție recunoscute și recomandate (mediteraneene, Okinawa, dietele flexitare sau vegetariene) .
Vă prezentăm aici aceste 3 principii simple care permit atât garantarea unei diete sănătoase pentru sănătatea umană, cât și durabile pentru biodiversitate.
Prima regulă de 3V: Favorizați caloriile vegetale
Propunem raportul 85/15 . Aceasta înseamnă că produsele plante ar trebui să reprezinte 85% minim a aportului nostru de calorii în timp ce sunt produse originale animal ar trebui să reprezinte 15% maxim a aportului nostru zilnic de calorii. De ce ? Pentru că astăzi sistemul nostru alimentar nu este durabil . Populația lumii până în 2050 va fi de aproximativ 9 miliarde de ființe umane, iar planeta noastră nu este capabilă să hrănească atât de mulți oameni pe baza dietei occidentale bogate în calorii animale și ultraprocesate.
Pentru a încerca să limiteze creșterea medie a temperaturilor sub 2 ° C la nivel global până la sfârșitul secolului, Franța se angajează, ca parte a acordului climatic de la Paris, să reducă emisiile de gaze cu efect de seră (EGES) cu 40% 2030 și 75% până în 2050. Astăzi sectorul de alimente (agricultura și alimentația, de la complot la tratarea deșeurilor alimentare) reprezintă mai mult de 30% din EGES limba franceza, o mare parte din aceasta se datorează creșterii și sectoarelor sale (producția de carne, lapte, ouă: aproximativ 15%) !
În țările occidentale, consumul de produse de origine animală este excesiv și nejustificat din punct de vedere nutrițional, ceea ce are consecințe nocive nu numai pentru sănătatea noastră, ci și pentru biodiversitatea animalelor și pentru mediu.
Reducerea consumului de carne permite ca porțiunea „carne” din bugetul alimentar să fie alocată produselor animale de calitate mai bună, din lanțuri de aprovizionare mai scurte, care sunt mai respectuoase și, prin urmare, în mod necesar, mai scumpe. Cu alte cuvinte, cu buget constant, noi putem consuma mai putin, dar mai bine . Procedând astfel, se încurajează agricultura extinsă, tradițională și locală.
Pentru reduce consumul său de carne cu 25% (consum curent) la 15% maxim, recomandăm, prin urmare a inlocui macar 10% calorii animale de tip semințe Cereale integrale, pseudo-cereale (quinoa, hrișcă), leguminoase și nuci (nuci, migdale, alune etc.), care sunt consumate în prezent în Franța (
reducere consumul de carne nu e rau pentru sănătate . Un adult poate trăi perfect sănătos fără să mănânce carne, cu condiția să se asigure o reechilibrare nutrițională (leguminoase, semințe și fructe uscate, produse lactate, cereale integrale etc.)
Cu 15% calorii animale, lumea plantelor este suficient de bogată pentru a oferi substanțele nutritive de care are nevoie corpul nostru .
A 2-a regulă a 3V : Limitați produsele ultraprelucrate
Este necesar limită consumul dealimente ultraprocesat (AUT) deoarece sunt alimente formulate cu ingrediente care pot degrada beneficiile pentru sănătate și a căror densitate nutrițională a compușilor bioactivi de protecție a fost mult redusă. Acestea sunt alimente pentru valoare nutritivă foarte scăzută și care reprezintă o amenințare pentru sănătate atunci când sunt consumate prea regulat.
Studiul NutriNet-Santé a arătat că în Franţa, aportul zilnic de calorii din produsele ultraprelucrate, corespunde 36% aportul total de calorii. AUT sunt una dintre principalele cauze ale exploziei de prevalență de obezitate, de Diabet boli cronice de tip 2 și mai grave (anumite tipuri de cancer și boli cardiovasculare).
Un studiu transversal brazilian arată că dincolo 13% de calorii consumate sub formă de produse ultraprelucrate (adică peste una din șase calorii), riscul obezității începe să crească semnificativ.