Regulamentele privind băuturile răcoritoare Ministerul Agriculturii și Alimentației
Ce este un sifon ?
Termenul de sodă, definit de DGCCRF [1], se înțelege ca o băutură carbogazoasă, nealcoolică, care poate fi aromată în mai multe moduri (extracte de plante, arome etc.).
| Consumul francez de băuturi răcoritoare este printre cele mai scăzute din Uniunea Europeană (al 13-lea în Europa), cu 42,5 litri pe an și pe locuitor, media europeană fiind de 71,7 litri. Băuturile răcoritoare sunt o băutură răcoritoare nealcoolică. În medie, la copii, aceste băuturi răcoritoare contribuie cu 8,1% din aportul simplu de carbohidrați și 2,3% din aportul de energie (reprezintă 1/3 dintr-o cutie pe zi). În medie, în rândul adolescenților, aceștia contribuie cu 13,6% din aportul simplu de carbohidrați și 3,4% din aportul de energie (reprezintă 2/3 dintr-o cutie pe zi). |
Se spune că există o mulțime de aditivi în sifon. Este autorizată utilizarea lor ?
Aditivii sunt supuși reglementărilor specifice la nivel european. Acestea pot fi utilizate numai de industria alimentară după obținerea unei autorizații de introducere pe piață la nivel național sau european.
Atunci când substanța este autorizată, aceasta este inclusă pe o listă pozitivă și trebuie să fie supusă unor condiții specifice de utilizare: orice substanță care nu este inclusă în această listă este interzisă.
O autorizație poate fi eliberată de autoritățile publice numai după o evaluare a riscurilor de către o agenție independentă (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EASA) sau, în Franța, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, Mediu și Muncă (ANSES)). Scopul acestei expertize este de a evalua siguranța produsului pentru consumator.
Serviciile de stat (DGCCRF și DGAL) monitorizează introducerea pe piață a aditivilor și verifică utilizarea corectă a acestora de către industria alimentară.
Ce este un aditiv ? Un aditiv este o substanță prezentă în mod voluntar în alimente, după adăugarea acestuia în cantități reglementate și controlate. În plus față de inofensivitatea necesară, adăugarea sa trebuie să îndeplinească o nevoie specifică, iar principiul utilității acestor substanțe constituie una dintre condițiile autorizării lor.
Se spune că aditivii, chiar autorizați, pot fi periculoși pentru sănătate. Ce ziceti ?
Evaluarea riscurilor aditivilor se bazează pe analiza tuturor datelor toxicologice disponibile pentru aceste substanțe. Din aceste date și, dacă este necesar, se determină o doză de siguranță sub care riscul este considerat zero. Aceasta este doza fără efect, care este apoi utilizată pentru a calcula aportul zilnic acceptabil pentru consumator (ADI).
Orice nou studiu privind toxicologia aditivilor este analizat sistematic de către agenția de evaluare a riscurilor la nivel francez sau european. La fel, noile cunoștințe științifice și date sunt luate în considerare sistematic. Astfel, în funcție de sfera și relevanța acestor noi informații, evaluarea unui aditiv poate fi revizuită.
Din 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EASA) a implementat o reevaluare completă a tuturor aditivilor autorizați, începând cu cel mai vechi.
Eliberarea autorizației se bazează pe rezultatele evaluării riscurilor, în special prin stabilirea condițiilor de utilizare: acestea pot fi niveluri maxime stabilite pe categorii de alimente, permițând respectarea generală a dozei pentru consumator (respectarea ADI) și/sau mențiuni specifice de etichetare sau trasabilitate.
| Aceasta este doza maximă a unei substanțe (exprimată în mg pe kg de greutate corporală pe zi) la care se poate expune în mod repetat de-a lungul vieții fără riscuri pentru sănătate. Din studiile toxicologice efectuate pe animale, se determină o doză de siguranță sub care nu se observă niciun efect, iar riscul este considerat zero pentru sănătatea umană. Această valoare este împărțită la 100 (factor de siguranță) pentru a obține ADI. Natura protectivă a acestui factor de 100 a fost verificată prin numeroase studii toxicologice comparative. |