Regulile nutriționale ale cantinelor școlare - Doctissimo

Peste 6 milioane de copii mănâncă în cantină. Reguli nutriționale foarte stricte guvernează meniurile lor. Grăsimi, fibre, produse lactate ... Nu se pune problema să le serviți mese dezechilibrate. Dar, desigur, cantinele nu sunt totul și rămâne la latitudinea părinților să își completeze dieta cât mai bine cu mesele de seară.

Care sunt regulile nutriționale obligatorii în cantine ?

Principalele reguli nutriționale care guvernează cantina școlară sunt definite printr-un decret din 30 septembrie 2011, instituit de mai multe ministere: educația națională, sănătatea, agricultura, finanțele, ocuparea forței de muncă, interiorul ... Aceste reguli stricte permit garantarea unei diete echilibrate studenților în cantină.

Astfel, cantinele trebuie:

Furnizați fiecărei mese un fel principal, o garnitură, un produs lactat și, la alegere, un aperitiv și/sau un desert;
A garantavarietate suficientăpentru a promova aportul de fier și fibre;
Limitați frecvența mâncărurilor prea grase și prea dulci;
Oferiți porții de mărime adaptate vârstei copiilor;
Puneți la dispoziție apă și pâine fără restricții. Nu oferi sare și sosuri (maioneza, vinaigreta, ketchup) autoservire, se servesc după feluri de mâncare.
Promovautilizarea produselor de sezon a căror prezență în meniu trebuie evidențiată clar.

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Reduceți grăsimea în meniurile pentru cantină

Aportul de grăsime ar trebui să fie limitat în cantine: frecvențe de apariție în meniurile de alimente prăjite, feluri de mâncare în sos, mezeluri sunt fixe (produsele considerate bogate în grăsimi sunt produse care conțin mai mult de 15 g de lipide la 100 g).

Limitele sunt:

Nu mai mult de 3 deserturi formate din produse grase (peste 20 de mese);
Nu mai mult de 4 feluri de mâncare sau toppinguri care constau din produse de prăjit gras (peste 20 de mese);
Nu mai mult de 2 feluri de mâncare care conțin la fel de mult sau mai multe grăsimi decât proteine (peste 20 de mese);
Nu mai mult de 4 deserturi formate din produse dulci și care conțin mai puțin de 15% grăsimi (peste 20 de mese).