Regulile și obiectivul lanțului fierbinte - Ooreka

  • Principiul lanțului fierbinte
  • Respect pentru lanțul de încălzire acasă sau în restaurante
  • Lanțul fierbinte în alimentația colectivă
  • Obiectivele lanțului fierbinte

obiectivul

Lanţ Fierbinte, precum lanțul de frig și igiena alimentelor, este o măsură de siguranță alimentară care asigură siguranța alimentelor.

Principiul lanțului fierbinte

Marele principiu al lanțului fierbinte se numește „veriga fierbinte”. Alimentele și preparatele calde trebuie păstrate la o temperatură de + 63 ° C sau mai mare. Această temperatură trebuie verificată cu atenție folosind un termometru alimentar, în alimentație.

Această temperatură minimă menține alimentele departe de multiplicarea agenților patogeni, care ar putea provoca intoxicații alimentare.

Respect pentru lanțul de încălzire acasă sau în restaurante

Aceasta implică menținerea vaselor la minimum + 63 ° C, înainte de a le servi cu:

  • o baie de apă;
  • cuptorul, prin activarea funcției menține cuptorul cald.

A nota: dacă acest lucru nu este posibil, acasă, preparatul trebuie pus la frigider (mai presus de toate, nu îl păstrați la temperatura camerei) și reîncălziți chiar înainte de servire.

Lanțul fierbinte în alimentația colectivă

Legătura fierbinte este controlată fin.