Renașterea grâului - Da! Revista La Ruche Qui Dit Oui!
Hrișca nu este doar aliatul clătitelor bretone. Să-l scoatem din dulap! Din Japonia, unde are scrisorile sale de nobilime, „soba” i-a inspirat pe bucătarii francezi. În mod natural fără gluten, nutritiv fără a fi caloric, această sămânță destul de triunghiulară este bună pentru dvs. În bucătărie !
Comentarii recente
Bună ziua, vă mulțumesc că ați redat gloria hrișcului. În plus, auzim adesea că „aceasta nu este o cereală”. De fapt, este un bob. Potrivit lui Le Petit Robert, sunt „plante ale căror boabe stau la baza hranei pentru oameni și animale omnivore”. Conform aceluiași dicționar, „cerealele, cu excepția hrișcului, sunt ierburi”. „Ierburi” se referă la o familie de plante, în sensul botanic al termenului; „Cereale” desemnează o utilizare, o ...
Răspuns
Cu toate acestea, este greu de găsit semințe de hrișcă care nu provin din China în cel mai rău caz, din Europa, dar nu din Franța în cel mai bun caz!
Răspuns
Vă mulțumim pentru acest articol. Atelierul Soba există încă, suntem la 36 rue Popincourt din arondismentul 11. Am fi încântați să vă întâmpinăm și să vă facem să gustați produsele noastre (sobacha, paste sobas, hrișcă prăjită și făină proaspăt măcinată). De asemenea, poți învăța să faci sobas vineri sau duminică. Găsiți toate informațiile și înregistrările pe noul site: http://www.atelier-soba-paris.com
Ne vedem în curând, echipa Atelier Soba.
Răspuns
Hrișca a fost mult timp considerată bobul săracilor, victima culorii cenușii a făinii sale și a concurenței din grâu și porumb, care sunt mai profitabile. Dar tenul ei gri în zilele ploioase maschează beneficii luminoase. Digerabil, cu un indice glicemic scăzut, se mulțumește fără să te îngrașe. În medicina chineză, este considerat un aliment cu proprietăți de încălzire, o sursă de proteine vegetale complete. Conține toți cei opt aminoacizi esențiali, care sunt toate calități interesante pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană, explică Clémence Catz, blogger cu legume vegetale și autor al hrișcului, alternativa fără gluten. Fără gluten ? Celălalt avantaj al său este într-adevăr că nu conține niciunul, o calitate care a dezvăluit-o multor persoane care sunt intolerante sau pur și simplu doresc să-și reducă consumul de gluten. „Cereală”, „hrișcă”, calificativele sunt înșelătoare deoarece nu este nici una, nici cealaltă, dar aparține aceleiași familii ca măcrișul sau rubarba.
Bucurați-vă de cele mai bune produse agricole
Francezii îl cunosc într-o clătită bretonă, la sunetul binos. Dar hrișca nu este un om de casă pentru un bănuț și a călătorit istoric prin Franța de când s-a stabilit în Europa în Evul Mediu. Până la mijlocul secolului al XX-lea, Auvergne, Limousin, Savoia și chiar Pirineii erau toate zone favorabile cultivării sale, deoarece găzduiește cu ușurință solul sărac, cu condiția să fie udat frecvent. Cu toate acestea, să-i dăm soba înapoi lui Cezar, în Asia și-au atras primele rădăcini acolo unde alunecăm numele dulce de soba.