Resihuber - restaurantul organic VollCorner din München
PUBLICITATE // Acest articol a fost creat în colaborare cu VollCorner
Asiatic, bavarez, american. Munchen are o mare varietate de restaurante, dar un restaurant pur organic nu a mai existat niciodată. Este exact ceea ce resihuber-ul le oferă oaspeților de câteva zile. Situat în Sendling, în locul cu același nume, este specializat în gătit de sezon cu ingrediente de înaltă calitate.
Arcurile sunt caracteristice arhitecturii restaurantului | Foto: Monika Schreiner
Resi Huber se concentrează pe cooperarea cu furnizorii mici și mari din regiune. Acest lucru necesită o rețea bună. Ce noroc că resihuber-ul se poate întoarce la așa ceva, pentru că este primul restaurant al lanțului de supermarketuri ecologice din München VollCorner. Sunt foarte bine conectați pe scena alimentelor ecologice, ceea ce aduce cu siguranță beneficii restaurantului. „A fost un pas logic pentru noi”, spune Andrea Ring de la VollCorner la deschidere. Și asta în anul aniversar, pentru că în 2018 compania VollCorner își sărbătorește 30 de ani.
Resihuber-ul este deja foarte frecventat în ziua deschiderii. Restaurantul oferă mic dejun, prânz, cafea și prăjituri și mese rafinate seara. Ceea ce îi va mulțumi mai ales pe vegani: există o selecție relativ mare de mâncăruri vegane. Legumele proaspete sunt un accent pe meniu. Există și pești, dar nimic exotic, ceea ce este un lucru cu adevărat grozav, având în vedere pescuitul excesiv al mării. Se servesc doar pești de apă dulce locali, cum ar fi păstrăvul, șobolanul sau peștele alb. Printre furnizori se numără ferma piscicolă Baumgartner de la Freising și Chiemseefischerei Lex. Se servește și carne din pui, carne de porc, miel și carne de vită, la egalitate cu celelalte produse utilizate, ceea ce pentru mine merge mână în mână cu o mare apreciere pentru alimentele individuale.
„Curajul, toleranța și cosmopolitismul sunt - la fel ca agricultura ecologică și comerțul echitabil - indispensabile pentru viitorul nostru comun.”
Willi Pfaff, fondator și director general al VollCorner
Am fost acolo la prânz și am comandat unul dintre preparatele din meniul zilei (prețuri în medie în jur de zece euro). Cu un suc proaspăt stors. Salata caldă de spelt cu legume de primăvară și sos de ierburi părea lucrul potrivit pentru o zi caldă de primăvară. Iese o farfurie foarte frumos aranjată. Salata cu ridichi și ceapă de primăvară este bine condimentată, are o mușcătură bună și porția este pe măsură. Pentru mine un fel de mâncare perfect pentru prânz.
Salată caldă de spelt | Foto: Monika Schreiner
De asemenea, oferă o presimțire a meniului de seară. Un compliment adresat bucătarului șef Andreas Lübber și echipei sale. Îi poți simți experiența în bucătăria organică.
Dacă îți vine să ai ceva dulce după prânz, poți comanda cafea și prăjituri din vitrina sau un desert din meniu. Ambele sunt nu numai foarte plăcute de privit, ci și foarte gustoase.
Resihuber-ul este situat într-o clădire atrăgătoare, planificată de duo-ul de arhitectură japoneză Atelier Bow-Wow. Se caracterizează prin ferestrele mari arcuite care fac camerele să pară luminoase și prietenoase. În general, designul din interiorul restaurantului este, de asemenea, foarte reușit. Multă lemn, tapet cu modele luxuriante de flori și abajururi de culoare alamă. Logo-ul restaurantului, alcătuit din fenicul de ierburi din bucătărie, mărar, chervil și o leguminoasă, se potrivește bine cu acest.
Apropo, în curând vă veți putea bucura și de cafea în aer liber. Sunt planificate aproximativ treizeci de locuri. Odată cu redeschiderea resihuberului, constat că nu numai că Resi-Huber-Platz câștigă în sine, ci și că districtul a câștigat un pic de calitate a vieții, așa cum mi-a confirmat un invitat entuziast din Sendling.
resihuber
#Unde Resi-Huber-Platz 1, 81371 München-Sendling
#cand Orele de deschidere: de marți până sâmbătă, între orele 8:00 și 23:00
ACTUALIZARE: Meniul anterior al resihuberului se schimbă. Începând cu 6 februarie 2020, bucătăria italiană ecologică va fi servită acolo, fidel motto-ului „o reuniune în italiană”. Pentru a face acest lucru vizibil pentru lumea exterioară, există și o schimbare de nume. Resihuberul devine apoi La trattoria. Chef Max Brückel, care a fost responsabil pentru bucătăria de la resihuber din aprilie 2019, a dezvoltat noul concept. Sunt oferite mâncăruri pentru paste și pizza din noul cuptor cu piatră.