Restaurant Candide, simplu și generos
Cronic
Atmosferă de familie, friptură de pui, brandadă cu saithe, sandvișuri ... Cu restaurantul și „barul înalt”, pentru a mânca din mers, Candide oferă bucătărie de bază și de succes.
Postat pe 07 decembrie 2019 la 10:15 ora de citire 3 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Promisiunea
Pe contul de Instagram al restaurantului Candide, deschis la mijlocul lunii octombrie în arondismentul 10 din Paris, bucătarul-șef Alessandro Candido anunță începutul festivităților cu:
- o mână de murături cultivate în grădina de legume a socrilor ei (#growyourownfood). În timp ce bucătarul își rafina rețetele de #pickles, bunicul său, Nonno Vincenzo, a împletit coșuri din lemn de castan (#crafts) în timp ce aștepta finalizarea lucrării;
- un # rotisor care rulează la viteză maximă. Întruchipează „sinceritatea și spontaneitatea” revendicate de restaurant în manifestul publicat pe site-ul său;
- o poveste care ocupă postul lui Chloé Charles, bucătar eco-responsabil și soția somelierului: #beauxobjets #bienveillance #cornichons.
Testul realității
Dar ce este această lume ideală la îndemâna papilelor gustative promise de Instagram? Cu profuzia sa de hashtag-uri care îi invită pe simpli și generosi, Candide pare să bifeze toate căsuțele necesare unui restaurant din secolul XXI. Cu riscul de a-l împinge pe clientul cinic la sarcasm, chiar la răutate ?
Acestea sunt întrebările care apar atunci când vă apropiați de strada de Sambre-et-Meuse. În spatele ferestrelor mari ale lui Candide, mese vechi din lemn decorate cu dovlecei de sezon, o tigaie de prăjit în care doi pui se rumenesc ușor, bucătari trufași care lucrează, tăcuți și concentrați.