Restaurant Lafleur - Gesellschaftshaus Palmengarten GmbH & Co
despre noi
Conceput de Robert Mangold, în restaurantul Lafleur vă puteți bucura de mâncăruri de înaltă calitate, precum și liniște și vedere la parterul de flori Siesmayer.
O selecție de vinuri regionale și internaționale de la cei mai buni vinificatori din Europa este dezvăluită în propriul nostru birou de vinuri. Restaurantul oferă 50 de locuri, lounge-ul separat este ideal pentru mese private sau pentru grupuri de până la 14 persoane. Când este închiriat exclusiv, restaurantul poate găzdui până la 80 de persoane. Restaurantul Lafleur transmite o atmosferă confortabilă datorită parchetului său istoric de stejar afumat și a mobilierului, care combină armonios elemente de stil clasic și modern.
Managerul cu experiență al restaurantului Boris Häbel, și somelierul Miguel Martin și somelierul Alexandra Himmel și echipa ta vă sunt gazdele la restaurantul Lafleur.
Crescând într-un mic sat lângă Halle an der Saale, el a fost modelat la început de împrejurimile rurale din Saxonia-Anhalt. În copilărie, în grădinile părinților săi, a intrat în contact cu cultivarea fructelor și legumelor, precum și cu creșterea vitelor pentru propriile nevoi și a dezvoltat un bun simț al gustului și o înțelegere profundă a produselor de bază de înaltă calitate prin intermediul produselor proaspete și naturale. Dar apropierea sa de natură nu se exprimă doar în copilărie și în cariera sa profesională timpurie, pe care a petrecut-o în diferite hoteluri din Pădurea Neagră și Elveția.
Krolik a fost, de asemenea, deosebit de pasionat de pescuit încă din copilărie. Călătoriile de pescuit de astăzi îl duc la fiordurile norvegiene și la insulele Atlanticului de Nord. O dată pe an, Krolik petrece timp cu familia sa aici și este inspirat de idei noi de biodiversitatea din Atlanticul de Nord, natura uluitoare și liniștea idilică. Acestea își găsesc adesea drumul în bucătăria sa și explică, de asemenea, afinitatea specială a lui Krolik pentru pește și fructe de mare, care se reflectă în felurile sale creative, clare și gustoase.
În 1998 a părăsit orașul elvețian Vitznau pentru prima dată la Frankfurt, în Tigerpalast. Aici, sub îndrumarea bucătarului șef și bucătar-șef de atunci Viktor Stampfer, Krolik și-a consolidat sentimentul pentru arome perfect coordonate și compoziții creative ca Chef Gardemanger. După un stagiu de un an la ferma cu patru fețe din Luckenwalde, Krolik s-a mutat în restaurantul Park al Brenners Park Hotel & Spa în 2000, pe care l-a preluat ca „Chef de Cuisine” 4 ani mai târziu. În Hotelul Brenners Park, unul dintre cele mai renumite hoteluri din Germania, Andreas Krolik și-a dezvoltat continuu bucătăria modernă, clasică, pe care Ghidul Michelin a recompensat-o cu prima stea în 2005. Dar fidel mottei sale „Dacă nu mai vrei să fii mai bun, ai încetat să mai fii bun”, Krolik a arătat în anii următori câtă creativitate, precizie tehnică și mai presus de orice pasiune lucrează pentru o interacțiune echilibrată între textură și arome. Acest proces consistent de dezvoltare a stilului de bucătărie Krolik a fost în cele din urmă răsplătit cu două stele Michelin în noiembrie 2010.
După aproape 12 ani la Brenners Park Hotel & Spa, Krolik a impresionat apoi oaspeții din Tigerpalast cu „bucătăria sa de arome” modern-clasică, care se concentrează pe produsele regionale, precum și pe influențele mediteraneene. În noiembrie 2012, realizările Krolik au fost din nou premiate cu o stea de către Ghidul Michelin și 17 din 20 de puncte posibile de Gault & Millau. În noiembrie 2013, bucătăria remarcabilă a lui Andreas Krolik a primit din nou 2 stele. În martie 2015, Andreas Krolik s-a mutat apoi la restaurantul Lafleur din cadrul grupului Tiger & Palmen și de atunci încolo își inspiră arta culinară. În noiembrie 2016, Krolik a primit 18 din 20 de puncte posibile de la Gault & Millau și astfel cel mai mare număr de puncte pentru un restaurant Hessian. În plus, Gault & Millau l-au numit pe Andreas Krolik „Chef of the Year 2017”. În plus, ghidul Michelin îi acordă 2 stele pentru restaurantul Lafleur pentru performanța culinară remarcabilă. Restaurantul Lafleur este una dintre adresele de top din Germania, iar Andreas Krolik este unul dintre cei mai buni bucătari din Germania.
Cine recunoaște dorințele oaspeților săi fără să întrebe, care nu numai că reprezintă rolul gazdei, ci îl trăiește, care poate media perfect între filosofia bucătăriei și cerințele oaspeților, se poate numi „Maître”. Boris Häbel și Miguel Martin sunt maistri și mari gazde, care desfășoară serviciul în tăcere și cu atenție cu măreție fină și sunt persoane de contact competente pentru oaspeți. Serviciul prietenos, care garantează cultura restaurantului la cel mai înalt nivel de ani de zile, este întotdeauna discret și fără agitație. Calmul și căldura relaxate emană echipa de servicii și oferă oaspeților senzația inconfundabilă de a fi ajuns într-un refugiu culinar din clasa specială. O interacțiune ideală între creațiile pasionate din bucătăria lui Andreas Krolik și căldura „Brigăzii Negre”.
Rolul lui „Maître” pare să fie personalizat pentru el; Miguel Martin nu și-ar fi putut imagina viața profesională în alt mod.
Alexandra Himmel, somelier șef la Lafleur, a avut un contact emoțional cu cultivarea și vinificarea vinurilor de calitate încă de când era copil. Așa că nu a fost o surpriză faptul că, după finalizarea pregătirii sale ca specialist în restaurante, a fost atrasă de un stagiu la Tantara Winery din California, unde și-a modelat marea pasiune pentru vin. După ce a lucrat ca sommelier de funcționar în renumitul restaurant Tantris din München, a urmat școala germană de vin și somelier din Koblenz în 2011, unde s-a format ca sommelier. De atunci, a trecut prin alte etape ale carierei sale ca asistent șef Sommelière la Les Solistes de Piere Gagnaire și bucătar-șef Sommelière la Restaurant Storstad, unde a dobândit o experiență valoroasă în domeniul ei. Datorită cunoștințelor sale largi și sensibilității senzoriale, ea are întotdeauna recomandarea potrivită pentru vinuri pentru creațiile pe mai multe straturi și ideile alimentare ale lui Andreas Krolik.
Boris Häbel, manager de restaurant la Lafleur, a fost fascinat de modul în care chelnerii acționează și recunosc dorințele oaspeților lor de la absolvirea liceului. Când părinții l-au dus într-un restaurant cu o stea la acea vreme, era entuziasmat de abilitățile pivniței: „Au memorat totul - fără să ia notițe”. O experiență care a deschis calea, pentru că și-a finalizat apoi pregătirea ca specialist în restaurant la Hotelul de 5 stele Bareiss din Pădurea Neagră, urmat de numeroase poziții cunoscute în industria gastronomică. În plus față de un număr mare de restaurante cu stele, unde a lucrat ca șef de rang, chelner și director de restaurant adjunct la „Tigerpalast” din Frankfurt în perioada 1999-2001, a fost atras în Orientul Mijlociu în vara anului 2005. Începe ca asistent manager de restaurant la faimosul hotel Burj al Arab din Dubai. După câțiva ani de succes în Orient, originarul din Baden Würtemberger este atras înapoi în metropola Hessian Main. Lucrează ca director gastronomic în King Kamehameha Suite. După opt ani în capitală și în calitate de manager de restaurant la Hotel Adlon, devine maître la restaurantul gourmet Tantris din München. Boris a complimentat echipa noastră de servicii excelente din mai 2020.
Maestrul Boris Häbel și maestrul Miguel Martin împreună cu Alexandra Himmel formează conducerea brigăzii noastre de servicii.