Restaurante din Chile, produse alimentare; Băutură - MARCO POLO

  • Regional 21
  • Sud-american 9
  • Internațional 7
  • Fructe de mare 7
  • Japoneză 3
  • Vegetarian 3
  • Italiană 2
  • Asiatice 1
  • frensh 1
  • Gourmet 1
  • Coreeană 1
  • Mediterana 1
  • Vegan 1

Mănâncă, bea

Barkerii laudă pe bună dreptate diversele ingrediente din bucătăria chiliană. Desigur, ea practică modestia: deliciile sale culinare sunt ascunse într-un meniu în stil european, puținele feluri de mâncare naționale sunt mai mult casnice decât bucătăria înaltă. Marea de pe coasta lungă de 6.435 km oferă cel mai bun pește proaspăt: congrio (anghilă de mare), reineta (un tip de plată), corvina (pește vultur) și salmón (somon), acesta din urmă provenind în mare parte din plasele fermelor. Peste 500.000 de tone de file roz sunt exportate congelate sau afumate în fiecare an.

marco

Peștele se prepară de obicei într-o tigaie (frito) sau pe grătar (a la plancha), mai rafinat al pil pil (cu sos de usturoi) sau a la margarita - într-un delicios sos de midii. Varietatea fructelor de mare este și mai fascinantă: jaiva cu nas roșu (crabul de mare) sau centolla patagonică (crabul rege) atrag atenția. Ostras (stridii) și ostiones (scoici) sunt slăvite crude cu lămâie. Alte midii, cum ar fi almejas, machas și choritos, sunt fierte scurt sau aburite.

În ciuda tuturor acestor delicatese de mare, mulți chilieni nu pot rata o porție decentă de carne atunci când mănâncă. Carnea de vită și de pui domină meniurile, iar felurile de mâncare făcute cu miel (cordero) pot fi găsite și în regiunea patagonică de creștere a ovinelor. Grătarul cu cărbune (parrilla) este o parte inseparabilă a sărbătorilor și excursiilor de familie; asado se referă atât la carne, cât și la ocazia socială.

Marea și pământul se reunesc într-un fel de mâncare tradițional din sudul Chile, care uneori este încă pregătit cu pietre fierbinți așa cum a fost în trecut: curanto. Inițial o tocană rămasă, clătite de cartofi, midii (și uneori pește), pui și cârnați sunt gătite împreună aici. O altă adevărată specialitate este pastel de choclo, o caserolă bogată de porumb care este adesea coaptă cu zahăr. Și dacă vrei să mergi repede, ia-ți o empanada (găluște) sau un sandviș: are un gust mult mai bun în cel mai simplu restaurant în picioare decât la McDonald's.

Cel mai târziu pentru desert, chilianilor le place extrem de dulce, fie că sunt prăjituri, produse de patiserie sau kúchenele aduse de imigranții germani. Niciun bucătar de patiserie nu poate face fără manjar - o pastă maro lipicioasă făcută din lapte condensat cu puf fiert. Un sfat: comandați-vă cafeaua sau sucul de fructe fără zahăr (sin azúcar) și îndulciți-vă!

Cocktailul pisco sour este de obicei servit prea dulce în loc de „acru” - atenție, un ciocan cu calorii! Popularul aperitiv se bazează pe rachiul de struguri limpede Pisco, care este distilat în nordul Chile. Ar trebui să comandați un vin chilian cu masa: unul dintre albii minunat uscați (blanco) cu pește și fructe de mare sau un roșu puternic (tinto) cu carne sau paste. Cu vinurile sale excelente și în același timp ieftine, Chile a devenit între timp al cincilea cel mai mare exportator de vinuri din lume. Strugurii de modă Cabernet Sauvignon și Merlot (ambii roșii) reprezintă cea mai mare pondere, în timp ce Chardonnay și Sauvignon Blanc sunt vinurile albe. Recent, crame au experimentat, de asemenea, cu strugurii Syrah, Malbec și mai presus de toate Carménère, un soi ale cărui viță de vie au „supraviețuit” doar în Chile.

Multe restaurante răspund la boom cu o listă de vinuri variată, din păcate, deseori lipsesc sfaturile experților. Dacă doriți ceva mai bun, căutați denumirea de calitate „Reserva” sau „Gran Reserva” pentru vinul roșu, care indică depozitarea (mai lungă) în butoaie de stejar. Și poate puteți încerca unul dintre vinurile premium la o cramă sau într-un restaurant bun: de exemplu, legendarul Don Melchor de la Concha y Toro, nou-venit Alpha M din Montes sau solida Casa Real din Santa Rita.

Dar nici băutorii de bere nu trebuie să moară de foame în Chile: În timp ce marile fabrici de bere produc în masă suc de orz ușor, blond, uneori bland, micile fabrici de bere de pretutindeni au înflorit cu beri nefiltrate cu caracter puternic. Oriunde te duci în Chile - comandă cerveza artizanală locală! Germanii au, de asemenea, o mână în joc: Cel mai de succes dintre noile mărci, „Kross”, este realizat de maestrul fabricant de bere berlinez Asbjörn Gerlach.

Se recomandă prudență la cafea după masă: restaurantele simple servesc adesea doar cafea solubilă călduță și nu ar trebui să aveți cerințe prea mari chiar și acolo unde există un espressor.

De altfel, obiceiurile de masă din Chile sunt similare cu cele ale spaniolilor: începe cu un mic dejun destul de slab (desayuno), urmat de un prânz târziu (almuerzo, în jurul orei 14:00). După-amiaza, se introduce o dată numită Vesper - dacă este timp - și o cină caldă (cena) se ia seara târziu (de obicei după 8 sau 9 p.m.).