Restaurante în Duisburg - K; estul K; che din toată lumea
Poukhoun gătește cu ingrediente proaspete - și apoi îl servește delicios.
Foto: Ralf Rottmann
Duisburg. Vegani din Laos, picioare de pui din China, gulaș din Transilvania - am fost la Duisburg să mâncăm și să prezentăm cele mai autentice restaurante.
Autorul nostru Fabienne Piepiora și-a testat drumul prin restaurantele din Duisburg, principalul lucru fiind exotic, a fost motto-ul - fie că este un restaurant rafinat sau o gustare rapidă. Prezentarea noastră generală:
Bucătărie chineză pentru aventurieri - picioare de pui incluse
Pentru aventurieri și iubitorii de bucătărie chineză, este recomandată o vizită la snack barul Panda. Restaurantul din zona rezidențială Neudorf are o istorie plină de evenimente - numeroși restauratori și-au încercat norocul aici în trecut. Panda există de ceva timp.
Cardul se adresează în primul rând chinezilor care locuiesc aici. Taiteii prajiti sunt destul de standardi, dar chiar si cu orezul si acompaniamentul din carne ar trebui sa alegeti „picant” doar daca sunteti obisnuit cu mult. Toate elementele sunt ilustrate pentru a vă ajuta să găsiți drumul în jurul meniului. Dacă comandați ceva cu pui, trebuie să vă așteptați ca întregul animal să fie tăiat și procesat. Picioarele de pui, stomacul și limba pot fi comandate separat. Raport bun preț-performanță și oferte speciale la prânz.
Panda: Finkenstraße 25 (Neudorf), luni-vin 11.30 a.m.-3 p.m. și 5 p.m.-9 p.m., Sat 12 p.m.-9 p.m., Tel. 0203/93446728
„Șahul” are delicatese siriene
În umbra Herz-Jesu-Kirche din Neumühl există o rază culinară de lumină. „Sham” este numele restaurantului sirian care își deschide porțile de două ori pe săptămână seara. Numele se referă la Damasc și se traduce prin „Oraș strălucitor”. În timpul zilei și în alte seri, restaurantul funcționează ca „Café Offener Treff mit Herz”. Oamenii care nu au atâția bani pot mânca aici. Restaurantul este condus de proiectul Lebenswert al părintelui Tobias. El a luat primul contact cu refugiații din district acum trei ani.
Așa a ajuns părintele Tobias să-l cunoască pe bucătarul de astăzi Yamen Kadour. Practic a lucrat ca avocat în Damasc. „Dar nu poți face nimic cu această pregătire aici”, spune duhovnicul. Împreună, el și Yamen Kadour au contestat câteva alergări și și-au făcut planuri pentru viitorul său.
„La un moment dat aș vrea să îmi deschid propriul restaurant”, explică Yamen Kadour, care se pregătește în prezent pentru a fi bucătar. El a aflat cum să pregătească mâncărurile tipice siriene. Tabbouleh, de exemplu, salată de pătrunjel sau vermicele dulci. „Oamenii sunt întotdeauna foarte entuziaști, chiar și piureul său de cartofi are un anumit fler”, laudă părintele Tobias. Deoarece oferta a fost atât de bine primită în Neumühl, există acum catering cu specialități siriene. Există, de asemenea, un magazin à la carte cu mâncăruri germane în celelalte seri. „Trebuie să pot să gătesc totul pentru examen”, spune Yamen Kadour. Recent, chiar l-a vizitat secretarul de stat pentru integrarea Renaniei de Nord-Westfalia. „Până acum toată lumea a fost întotdeauna entuziastă”, spune el fericit.
Sham: Holtener Straße 176 (Neumühl), Vineri și Sâmbătă 18:00 - 21:00, Tel. 0203/44989672
Bucătăria bosniacă: miel întreg la grătar
Cu doar câteva săptămâni în urmă, familia Živković și-a deschis snack barul bosniac numit „Sana” în Laar. Magazinul de jetoane din colț are un scor excelent Ćevapčići, nu atât cu atmosfera. În prezent nu există locuri în interior, dar acum vara sunt câteva mese și scaune de grădină pe trotuar. Tramvaiul 901 zăngănește și, din când în când, familiile fug la discuterul vecin - de ani de zile orașul încearcă să cumpere casele de pe Friedrich-Ebert-Straße și să le demoleze. Până acum clădirile goale s-au putrezit. Dacă nu vă deranjează, puteți lua masa aici.
Mai ales la sfârșit de săptămână, oaspeții vin din raioanele din jur, pentru că atunci mielul este la grătar. Animalele provin de la un fermier împrietenit, sunt frecate cu un amestec special de condimente și introduse în cuptor. În fiecare vineri, sâmbătă, duminică. Primii clienți își ridică porția direct după-amiaza. Dacă ești norocos, poți obține încă o parte din carne seara, care se vinde la kilogram cu 25 de euro. Puteți alege să comandați salată de fermier, cartofi prăjiți sau somun. Aceasta din urmă este o pâine plată pufoasă pe care Silvia Živković o pune pe grătar și este udată cu un fel de bulion. „Este o specialitate pe care nu o poți cumpăra aici. Pâinea nu este uscată și nu se sparge ușor. ”În timpul unei discuții, ea vorbește despre orașul ei natal Sanski Most. Din meniu lipsește un singur lucru: Slivovitz și alte băuturi alcoolice.
Sana: Thomasstraße 1 (Laar), marți-duminică 11:00 - 22:30, Tel: 0203/93087585
Specialități pakistaneze cu atmosferă de pizzerie
Din exterior, „La Lanterna” arată ca o pizzerie tipică, poate cam cam veche. În orice caz, pereții tencuiți și arcurile din cărămidă nu mai sunt moderne. Meniul include, de asemenea, pizza obișnuită și articole pentru paste, pentru care o călătorie lungă nu merită cu adevărat. Primele 20 de articole din meniu, marcate cu P. Aici, Chef Mansoor Anwar Malik servește specialități pakistaneze, inclusiv păstăi de okra cu salată, pakora sau miel cu dal. Există, de asemenea, o alegere de orez sau pâine plată de casă.
La Lanterna: Schulstrasse 11 (Rheinhausen), Luni-Joi și Duminică 12 am-1 a.m., Vineri și Sâmbătă 12 am-3 a.m., Tel. 02065/51782.
Supele vietnameze sunt un sfat privilegiat
Din exterior, „Lemon Tree” arată ca snack barul tău mediu asiatic, dar nu te lăsa păcălit de asta. Van-Quan Do, care a gătit deja în restaurante de înaltă clasă și pregătește acum mâncăruri autentice din patria sa, se află la aragazul din restaurantul vietnamez. Prețurile pentru supe par cam scumpe la început, dar sunt adevărate mese principale și un sfat privilegiat în meniu. Prânz până la 15:00.
Lemon Tree: Salvatorweg 16 (centrul orașului), Luni-Sâmbătă 11:00 - 21:00, Tel: 0203/39227432, www.lemontree-asianfood.de
Specialitățile laotiene încântă și veganii
Mmh, cum miroase - de ierburi precum coriandru, mentă și iarbă de lămâie sau benzi de file care tocănesc în sos de tamarind. Poukhoun este un mic sat de munte din Laos, care se află între trei orașe de provincie. Echipa de la restaurantul cu același nume și-a stabilit sarcina de a apropia diferitele gusturi ale țării din Asia de Sud-Est oaspeților săi. Mai întâi cu salate tipice, supe și suluri de hârtie de orez.
Pentru felurile principale, alegeți componenta principală, de exemplu pui, rață, pește, seitan sau pui, pentru diferite sosuri și metode de preparare. Gazdele au o inimă pentru vegani. Multe feluri de mâncare principale constau din legume cu diferite condimente exotice. Curioșii pot arunca o privire în bucătăria deschisă.
Deoarece restaurantul este foarte mic și popular, se recomandă rezervări
Poukhoun: Heerstraße 256 (Hochfeld), deschis luni, marți, joi-dom 17:00 - 22:00, T: 0203/72999533
Salutări culinare din Transilvania
Acum zece ani, Silvana Lascu a venit în Germania din România. Familia ei provine din Sibiu, Hermannstadt. Vorbea deja germana când a decis să emigreze la Duisburg. „Am vrut să-mi demonstrez că aș putea trăi într-o altă țară”, își amintește tânărul de 30 de ani. Avea deja prieteni în orașul de pe Rin și Ruhr, așa că alegerea a căzut pe Duisburg.
Inițial, a lucrat în domeniul social, inclusiv pentru asociația Leo e.V. De exemplu, aceasta din urmă a desfășurat programul „Wegweiser”, un proiect de prevenire a tinerilor împotriva salafismului. De asemenea, a tradus din română în germană pentru asociația „Helfen e.V.”. De câteva săptămâni, Silvana Lascu conduce și restaurantul „Binder” pe Augustastrasse din Homberg. „Aș dori să atrag atenția germanilor asupra bucătăriei noastre”, explică ea. Restaurantul este administrat de o familie. Acum este ea însăși mama a trei copii, iar părinții ei au urmat exemplul. Erau deja activi în comerțul cu catering din Sibiu.
Meniul îi întâmpină pe oaspeți cu cuvintele: „Există un loc înconjurat de eleganță.” Ei bine, ambianța este destul de rustică și se potrivește cu bucătăria consistentă. Porțiile sunt gustoase, mari și ieftine, dar nu tocmai bucătăria ușoară de vară. Din fericire, există un desert scurt pentru desert.
Meniul include „gulaș transilvănean” sau „Tochitura ardelenească” - tocană de porc cu mămăligă, ou prăjit și brânză. Dar este disponibilă și o placă de grătar mixtă. „Vrem să oferim ceva pentru toată lumea, de aceea avem și alte feluri de mâncare în meniu”, explică Silvana Lascu. A deschis în Homberg pentru că îi plăcea zona. Acum speră că Duisburg va avea gust pentru asta. Pentru început, „Liantul” este deja foarte frecventat.
Liant: Augustastraße 23 (Alt-Homberg), marți-duminică între orele 12.00 și 22.00, Tel: 02066/2890599, www.restaurant-binder.de
Casă de pește turcească în fostul „stup”
Stupul era un restaurant cu preparate din bucătăria casă - acum s-a deschis acolo restaurantul turcesc „Vechea casă de pește”, Ihtiyar Balikci. Vechiul fler a fost păstrat. Există un meniu extins de pește și o mică selecție de frigărui și miel pentru consumatorii de carne.
Dacă nu vă puteți decide, ar trebui să vă uitați în afișaj și să alegeți peștele la alegere acolo. Acesta este apoi proaspăt la grătar sau prăjit și servit cu garnituri. Singurul downer: berea și vinul nu sunt în meniu. Dacă nu vă deranjează, Fischhaus este un bun sfat din interior.
Vechea casă de pește: Heerstraße 301 (Hochfeld) Luni, Miercuri-Duminică 14-11 (dar închis pe 16 august), T. 0203/73989700, www.ihtiyar-balikci.de
Tapas cu vedere: mâncăruri cubaneze lângă Lacul Lohheider
La Casa Castillo simți că ești în vacanță. Restaurantul este situat într-o clădire de gară veche de pe lacul Lohheider. Locomotivele nu s-au oprit aici de mult timp; în schimb, cărucioarele care au făcut o tură în jurul lacului se opresc. În spatele tejghelei se află Enis Castillo, un cubanez nativ. A condus un restaurant în Dellviertel mulți ani înainte de a prelua restaurantul din vest. Există zeci de tapas gustoase în meniu. Dacă doriți să încercați ceva din patria cubaneză, comandați tocană. Există, de asemenea, trabucuri cubaneze. Tapas, de asemenea, pentru a lua.
Casa Castillo: Mühlenstraße 211 (Baerl), marți-sâmbăți 17:00 - miezul nopții, dom 12:00 - 22:00, Tel: 02841/87281, www.casa-castillo.de
Etiopian: Mănânci cu pâine plată și cu degetele
Lem Lem nu și-a aruncat complet caracterul de colț - dar restul este exotic. Există un ghișeu în zona din față a fostului Omma Kohl și câteva mese în spate. Covoarele împodobesc pereții restaurantului etiopian. Harta este ușor de gestionat. În test au fost doar două din cele zece feluri de mâncare - pui fierbinte și nu pui fierbinte. Mănânci cu degetele.
Un fel de pâine prăjită se servește împreună cu felurile principale, cu care se prinde carnea sau legumele. Nu vă faceți griji, proprietarul prietenos va aduce și tacâmuri la cerere. Mâncarea are un gust bun și la fel ca acasă, așa cum confirmă numeroși compatrioți dintre invitați.
Lem Lem: Börsenstraße 9 (centrul orașului), Luni-Duminică de la ora 17:00, Tel: 0203/36991342
Delicatese originale la „Wilder Wiener”
Prietenii bucătăriei austriece îl pot aștepta cu nerăbdare: cu Wilder Wiener, Duisburg are un alt restaurant unde adevăratul șnițel de vițel vienez este în meniu. În plus, tot felul de alte specialități precum Gröstl, gulaș Fiaker și pui prăjit (la cerere). Dacă îl preferați dulce, puteți comanda Schmarrn și un „maro”.
„Suntem singurul restaurant austriac de departe”, explică cu mândrie șeful Walter Portner. Tânărul de 46 de ani vine din Gottsdorf, în Austria Inferioară, și a venit în Germania din cauza dragostei. De asemenea, s-a deschis pentru a „învăța” oamenii din Duisburg cum să se bucure de ea. Ingredientele provin din Austria; Austriecii în exil se întâlnesc cu el o dată pe lună. Și pentru că bucătăria este atât de populară, ziarele de deschidere au fost acum extinse - în viitor doar marțele vor fi închise. De asemenea, operatorii au creat un serviciu de catering care poate fi rezervat, de exemplu, pentru zilele de naștere.
Numele „Wilder Wiener” poate fi văzut uneori la propriu. Portner este plin de viață, dar întotdeauna cinstit. „Nu este nimic fals cu mine. Toată lumea este la fel cu mine și dacă cineva este prost, atunci pot fi și un austriac ursuz. ”Dar el este în mare parte prietenos cu oaspeții. În caz contrar, există dulce „Sissi” - acesta este câinele lui Portner.
Wilder Wiener: Schweizer Straße 1 (Duissern), luni, miercuri-vin 17:00 - 22:00, sâmbătă 15:00 - 22:00, duminică 12:00 - 22:00, Tel: 0203/93442512, www.wilder-wiener.de
Bucătărie poloneză consistentă cu borș și supă de tripi
Marzena Smaga servește specialități poloneze într-o atmosferă confortabilă în Belweder, în memoria patriei sale. Meniul oferă preparate din bucătăria originală, consistentă din Polonia și Silezia, inclusiv borș, friptură de porc fiartă cu varză, supă de tripă, pierogi și găluște din Silezia. Proprietarul provine din Konin, un oraș între Varșovia și Poznan. A venit în Germania din cauza iubirii și acum vrea să-și apropie gustul patriei de oaspeții săi. Sunt oferite și platouri mixte pentru mai multe persoane cu feluri de mâncare diferite.
Belweder: Kronprinzenstraße 67 (Friemersheim), marți-sâmbătă 16:00 - miezul nopții, duminică 11.30 a.m.-miezul nopții, 02065/41627, www.restaurant-belweder.de
Vânătoare de comori cu bețișoare într-o oală de fondu asiatică
Un lucru în avans: ar trebui să mergeți la „Hot Pot House” chinezească doar cu prietenii pe care îi cunoașteți de multă vreme: după cină aveți garantat că vărsați - bețișoarele cu experiență care pot pescui creveți fără supă pot face probleme. În primul rând, se aleg două bulionuri (fierbinți, nu fierbinți sau pe bază de roșii). Apoi ingredientele precum pastele, legumele, peștele și carnea. Acestea sunt gătite într-un fel de oală de fondu. Ceea ce urmează este o vânătoare de comori culinare: Care este primul lucru care se găsește în bere? Prețul de 18,90 include mai multe feluri de mâncare, băuturi nealcoolice și chiar desert. Aventuros dar bun.
Hot Pot House: Sternbuschweg 1 (Neudorf), Luni-Joi 17:30 - 22:30, Vineri - Duminică 12 pm - 15:00 și 17:30 - 23:00, 0203/51885198
O vizită la KMC este ca o călătorie în Africa
Semnul de la vechiul Ruhrorter Hof este încă atașat deasupra intrării în pubul din colțul clasei de mijloc. Înăuntru se află Paul Kalenda în spatele tejghelei. Luminile zânelor clipesc, ritmurile africane răsună din difuzoare. Kalenda și soția sa Aidah vor să invite oamenii din Duisburg într-o călătorie culinară în Africa. „Ne-am întrebat ce gust are Africa? Dar Africa este mare și există atât de multe feluri de mâncare diferite ”, spune congolezul nativ, care locuiește în Germania de mai bine de două decenii. Soția lui este din Kenya. În fostul restaurant, cei doi oferă acum în mod regulat bufete, astfel încât să puteți încerca drumul pe continent. Există, de asemenea, evenimente muzicale - după cum sugerează logo-ul. KMC înseamnă „Kalenda Music Café”. Cei care vor doar o băutură seara sunt bineveniți.
Familia este bine integrată în cartierul portuar. De exemplu, tânărul de 51 de ani este angajat în cartierul creativ Ruhrort. „Ne vizităm, uneori suntem la ancoră, alteori oamenii vin la noi.” Înainte de a deveni proprietar de bar km, avea diverse slujbe. De asemenea, el a fondat „Inițiativa Africii Mondiale” cu alți africani. Au organizat ateliere de tobe, au susținut prelegeri și au gătit în mod repetat diferite specialități pentru a-i apropia pe germani de patria lor. Conceptul a funcționat bine.
Mesele din camera alăturată sunt bogat așezate. Foufou, un terci solid și patlaginile sunt gătite într-o cratiță. Este răspândit în toată Africa de Vest, este plin și are un gust relativ neutru. În plus, puiul fierbe în sos de arahide, pește și legume. „În funcție de regiune, aveți o influență arabă sau lucrați mult cu laptele de cocos. Ne-am gândit la ceea ce este tipic. Mai degrabă oferim mai puțin, dar facem lucrurile bine pentru asta ”, spune Paul Kalenda. Pentru o farfurie mare plătiți 8,50 euro.
Gustări sunt servite pentru cei care nu vin la bufet. „Avem întotdeauna ceva de oferit, chiar și în toiul nopții.” În curând vor să ofere cursuri de gătit pentru oricine este interesat. Paul Kalenda este fericit. „Ne-am simțit străini mult timp”, spune el privind înapoi. Din fericire, toți cei interesați de Africa vor găsi un punct de contact în KMC.
KMC: Harmoniestraße 45, Luni-Duminică de la 16:00, orele de bufet Marți și Joi 11.30 a.m.-14.30 p.m., Vineri și Duminică 14.30 p.m.-20.30 p.m., s 01521/3970565
Recenziile restaurantelor provin din cartea „Experiență Duisburg” de Fabienne Piepiora și Alexandra Roth, care a fost publicată recent de Klartext-Verlag.