Coca niçoise (plăcinte sau cifre de afaceri decorate) GOURMANDISE FĂRĂ FRONTIERI

de nadasto 29 septembrie 2014

Fii sigur, aceasta nu este băutura răcoritoare prea celebră. Coca face parte din bucătăria tradițională niçoise, la fel ca pissaladière si socca, deși este mai puțin cunoscută. Dar este o patiserie (sărată) care se găsește și în Algeria (umplutura făcută din ardei numită frita, o rețetă pentru picioarele negre) în Spania și Italia. Miroase a Mediteranei 🙂 Unii vor descoperi că arată ca empenadas argentiniene; de ce nu, bucătăria nu are granițe.

niçoise

Pentru aproximativ 10 cifre de afaceri mici (sau o plăcintă mare)

  • 250 g făină de grâu
  • 50g făină de naut (variație personală, altfel 300g făină de grâu)
  • 70 g ulei de măsline
  • 130 g de apă
  • 4 sau 5 ardei de toate culorile
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1 roșie mare
  • Sare piper
  • Ardei iute (am pus puțină harissa)
  • Un pic de zahăr
  • Un gălbenuș de ou să se rumenească (opțional)