Restaurantele cu stele Michelin sunt un succes cu mâncărurile de luat masa sau de livrare
Obligate să țină ușile închise chiar și după 11 mai, restaurantele se transformă masiv în livrare. UberEats a înregistrat o creștere de 39% a noilor listări între ianuarie și aprilie. Și printre noii intrați pe piață apar jucători care nu intenționau să înceapă înainte de închidere: gurmanzi minunați și chiar stele Michelin.
Bucătării cu două sau trei macaroane, precum cele ale lui Michel Sarran la Toulouse sau ale lui Ducasse și Gabriel la Paris. Alții au o stea, cum ar fi Jardin des plumes din Giverny, al cărui bucătar David Gallienne se află în prezent în emisiunea Top Chef. Și o mulțime de oameni gastronomici menționați în ghidul roșu și Fooding, cum ar fi Ochre în suburbia Parisului, opritorul Lyon Daniel și Denise, Coco la Strasbourg sau Modjo la Bordeaux.
Cu sau fără aplicații
Unii au ajuns la asta a doua zi după închidere, cum ar fi A Mi-Chemin, un restaurant gourmet cu bucătărie fusion foarte renumită în arondismentul 14. Liderul său, Nordine Labiadh, a început la începutul lunii aprilie.
Alții vor începe în câteva zile, cum ar fi Turnul de Argint. Un simbol destul de mare.
Unii dintre ei, pentru a se transforma în această formă de vânzări fără precedent, s-au bazat pe platforme precum Deliveroo și UberEats. La aceasta din urmă, o echipă dedicată susținerii acestor restaurante de ultimă generație a fost înființată la începutul blocării și, de atunci, „funcționează la viteză maximă”, a spus purtătorul de cuvânt al UberEats. Alții, în schimb, preferă să le evite, cum ar fi bucătarul lui Gabriel din Paris.
Aceeași independență la A Mi-Chemin, restaurantul gastronomic cu influență mediteraneană situat în arondismentul 14, dar din alte motive.
Cu toate acestea, aceste aplicații oferă soluții la problemele cu care se confruntă toată lumea. De exemplu, îi ajută să găsească ambalaje care să se potrivească cu imaginea lor, în timp ce cei care livrează singuri au toate problemele să-l găsească. La Le Gabriel, „folosim recipiente destul de clasice, care permit prezentarea corectă a vaselor noastre. Căutăm altele mai elaborate, dar termenele de livrare sunt foarte substanțiale ”, se lamentează purtătorul de cuvânt al acestuia.