Restaurantul L ARCHESTRATE din Saint-Dizier
The Archestrate: simplitate și gust
Restaurant l'Archestrate din Saint-Dizier
Restaurant l'Archestrate din Saint-Dizier
Restaurant l'Archestrate din Saint-Dizier
Restaurant L'ARCHESTRATE din Saint-Dizier
Restaurant L'ARCHESTRATE din Saint-Dizier
Restaurant L'ARCHESTRATE din Saint-Dizier
Restaurant L'ARCHESTRATE din Saint-Dizier
Restaurant l'Archestrate din Saint-Dizier
Restaurant l'Archestrate din Saint-Dizier
Restaurant l'Archestrate din Saint-Dizier
bucătărie franceză
Inaugurat cu puțin mai puțin de trei ani în urmă, L’Archestrate a devenit rapid unul dintre cele mai bune restaurante gourmet din Haute-Marne datorită unui meniu simplu și a produselor locale.
O masă delicată în inima orașului Saint-Dizier
După ce a studiat cu unele dintre marile nume ale gastronomiei franceze (în special cu François Clerc la La Vieille Fontaine), Didier Muckerhirn s-a angajat în aventură preluând o fostă unitate din centrul orașului Saint -Dizier.
Dar pasiunea pentru gătit i-a venit de la o vârstă fragedă; deja foarte mic, a cheltuit o parte din banii de buzunar pentru achiziționarea cărților de bucate.
„Dorința de a-mi deschide propriul restaurant a venit împreună cu dorința de a pune mai multă creativitate în felurile mele de mâncare. Este o structură mică de familie cu 25 de locuri și lucrez cu soția și cu fiul meu ”, explică bucătarul.
Maestru restaurator din Franța, Didier Muckerhirn încearcă pe cât posibil să aibă scurtcircuite și produse locale pentru a le permite clienților să beneficieze de cunoștințele sale și de aromele unei regiuni. „Pentru carnea noastră, lucrăm cu un mic producător din Saint-Dizier, prepelițele noastre cresc la mai puțin de cincizeci de kilometri de sobele noastre. La fel ca foie grasul nostru și rațele noastre. Încercăm să respectăm cât mai mult posibil aceste valori de proximitate. "
Un card care se schimbă în fiecare lună
Propunerea lui Didier este surprinzătoare: să ai un card de meniu care să afișeze 4 aperitive diferite, 4 feluri principale și 4 deserturi, care se schimbă în fiecare lună. Chiar dacă restauratorul nu și-a găsit încă „vasul de semnătură”, criticii, ca și clienții, sunt unanimi cu privire la calitatea generală a farfuriilor care ies din această bucătărie.