Restaurare

Masă

Descriere

Base Carbone ® oferă diverse modalități de estimare a emisiilor de GES asociate cu o masă:

care sunt

■ Sau direct din cantitățile de alimente care alcătuiesc masa (vezi capitolul privind produsele agricole sau cel despre produsele agroalimentare)

■ Sau dintr-o valoare medie (vezi mai jos)

Abordarea medie a mesei franceze

Este destul de obișnuit, atunci când se realizează un raport de GES pentru o activitate neagro-alimentară, să nu aibă timp pentru a efectua un inventar exhaustiv a ceea ce este cumpărat de restaurantul companiei, cantina sau restaurantul Universității.

Pentru a putea oferi totuși un ordin de mărime, construim un factor mediu de emisie pe prânz.

Punctul de plecare este sondajul INCA 3, realizat în 2017 de ANSES 701. Din acest studiu sunt preluate alimentele consumate în grame pe persoană pe zi, precum și proporția de alimente consumate de adulți la fiecare masă.