Rețetă Anghilă de mare verde

11 iunie 2007

mare

  • 600 până la 700 g de anghilă de mare
  • 400 g spanac
  • 1 buchet mic de patrunjel
  • tarhon (proaspăt sau uscat)
  • 3 șalote
  • 1,5 dl vin alb uscat
  • 1/2 lămâie
  • 2 galbenusuri de ou
  • Unt
  • sare piper

Timp de gătit: 30 min

Spălați și uscați anghila. Tăiați-l în secțiuni de 8 până la 10 cm. Se curăță și se toacă șalotele. Spălați spanacul și tocați-l aproximativ. Tocam patrunjelul si frunzele de tarhon.

Într-o cratiță mare, cu fundul greu, rumenim bucățile de pește la foc mic în 1 lingură. lingura de unt. Scoateți-le și topiți ușor șalotele la locul lor.