Reteta Arancini Bile de orez prajit • Gatiti cu

De la Alexandra Dick

bile

Mic, fierbinte, delicios! Această specialitate siciliană este doar lucrul pentru Ziua Trucurilor. Crocant la exterior și umplut cu carne tocată fragedă și mozzarella moale la interior. Nimeni nu se poate sătura de acest fel de mâncare!

  • Cheltuieli de timp normale
  • Dificultate medie
  • Valoare nutritivă 338 Kcal/port.

ingrediente

  • 200 g pastă de roșii
  • 150 g mazăre
  • 500 g carne tocată, amestecată
  • 1 morcov, tocat
  • 1 tulpina de telina, tocata
  • 0,25 pumni de ceapă, tocate
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 vârf mare de sare
  • 8 frunze de busuioc
  • 100 ml apă
  • 125 g mozzarella
  • 500 g orez Aborio
  • 10 g unt
  • 2 linguri de bulion de legume
  • 1 apă
  • 2 pumni de oua
  • 150 g pesmet
  • 2 l ulei vegetal

pregătire

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Călește morcovii, țelina și ceapa timp de 2-3 minute până când totul capătă o culoare deschisă. Se adauga carnea tocata si se prajeste pana se rumeneste.

Se amestecă pasta de roșii și se fierbe timp de 1-2 minute. Adăugați mazărea, busuiocul și apa, amestecați și condimentați cu sare. Reduceți temperatura și fierbeți timp de 10 minute până când totul se reduce.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Călește o ceapă tocată mărunt timp de 2-3 minute. Se adaugă 1 litru de apă și se fierbe. De îndată ce fierbe apa, adăugați o lingură de ragout și bulion de legume și amestecați. Apoi puneți orezul în apă și gătiți timp de 15 minute.

În timp ce orezul se gătește, tăiați mozzarella în cuburi mici și amestecați ouăle într-un castron mic.

Scoateți orezul de pe foc și întindeți-l pe foaia de copt. Se lasă să se răcească aproximativ 8-10 minute.

Puneți pesmet pe o farfurie și puneți puțină apă într-un alt vas de lângă acesta.

Udă-ți mâinile cu apă și formează orezul într-un cerc plat. Așezați o lingură de umplutură în mijlocul orezului și întindeți deasupra 2-3 bucăți de mozzarella. Modelați orezul într-o bilă, înmuiați-l în ou și acoperiți-l cu pesmetul. Repetați acest pas pentru bilele de orez rămase.

Cel mai bine este să așezați o farfurie mare lângă ea pentru a stoca bilele de orez finite.

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare. Uleiul ar trebui să aibă o temperatură de 130-150 de grade. Pentru a testa, țineți o lingură de lemn în ulei. Când se formează bule pe acesta, uleiul este gata pentru bilele de orez.

Așezați 2-4 bile de orez în ulei și prăjiți-le aproximativ 3-4 minute. Rotiți o dată, astfel încât ambele părți să fie prăjite uniform.

Așezați prosoape de bucătărie pe o farfurie sau foaie mare și lăsați bilele de orez terminate să se răcească scurt. Acest lucru permite ca grăsimea rămasă să se scurgă și arancinisul să fie servit la o temperatură plăcută pe palat.