REȚETĂ ASPICĂ CU SPARAGUS DE JAMON CRUD

O rețetă de început de casă de papyclaude

Timp de pregătire: 1h

Dificultate: Ușor

Ingrediente (4 persoane):

Pentru patru persoane: 1 kg de sparanghel alb 8 felii de șuncă crudă 2 ouă fierte 10 cl de vin alb uscat 4 foi de gelatină 1 linguriță. suc de lamaie 2 linguri. patrunjel 2 linguri. ½ linguriță de chervil. sare de ulei de mentă și piper proaspăt măcinat.

sparagus

Pregătire:

Curățați sparanghelul și tăiați tulpinile, gătiți 20 ’în apă clocotită sărată la foc mediu. Scurgeți-le și rezervați vârfurile, tăiați restul. Înmoaie gelatina în apă rece, apoi strecoară-o. Se filtrează 40 cl de lichid de gătit pentru sparanghel. Se toarnă vinul într-o cratiță și se fierbe, se adaugă gelatina, sucul de gătit, sarea și piperul. Se lasă să se răcească apoi se adaugă ierburile.