Rețetă autentică de hummus libanez cu naut
Iată rețeta libaneză de hummus. O pastă cremoasă și netedă făcută din naut gătit amestecat sau zdrobit, ulei de susan sau cremă tahini condimentată cu suc de lămâie stors. Un gustativ gust rece cu piure de naut, utilizat pe scară largă în Orientul Mijlociu.
Libanez tahini mezze hummus
Originea dialectică a cuvântului Homous sau hummus înseamnă „naut” în arabă și este un fel de mâncare foarte influențat de bucătăria arabă evreiască, armeană sau levantină (citiți mai multe), este intrarea libaneză pe care am găsit-o în general în mezzé (un sortiment de aperitive orientale, alcătuite din diverse aperitive reci sau calde oferite ca aperitiv), rețete tradiționale servite în cupe mici în restaurantele libaneze foarte des compuse din tabbouleh bulgur, falafels, baba ghanouj, Kibbeh, toate însoțite de pâine pita.
Năutul face parte din familia numeroasă de leguminoase bogate în proteine, fibre și vitamine, cum ar fi linte, fasole, mazăre despicată sau fasole roșie. O leguminoasă cu virtuți hrănitoare și sănătoase apreciată și pentru valorile sale nutritive și conținutul scăzut de calorii. Beneficiile sale sunt imense.
Cum să pregătiți această baie libaneză
Celălalt ingredient esențial în prepararea humusului este tahini (sau tahini). Se prepară din semințe de susan prăjite zdrobite pentru a obține un piure de susan, de asemenea, foarte bogat în proteine vegetale, ceea ce face ca această cremă de susan să fie un condiment foarte popular al bucătăriei libaneze și este utilizată în prepararea culinară a caviarului. Vinete, sos de iaurt. Se găsește cu ușurință în magazinele de produse alimentare orientale sau în magazinele ecologice.
Această rețetă de hummus libanez de casă este foarte netedă și cremoasă. O rețetă expresă și infailibilă dacă folosiți năut conservat, altfel va trebui să înmuiați nautul uscat cu o noapte înainte cu puțin bicarbonat de sodiu și să lăsați să se umfle peste noapte. (bicarbonatul va împiedica producția de gaz și va facilita digestibilitatea acestuia). Gătirea moale a nautului va fi necesară pentru a le zdrobi cu ușurință și mai ales nu ar trebui să mai aibă acel gust pronunțat pe care îl cunoaștem din nautul crud. Prezența de chimen, lămâie, usturoi zdrobit și ierburi aromate va avea grijă de el ... Pentru a servi ca tartă sau pâine prăjită, merge foarte bine. Îl apreciez în special pentru netezimea sa.
Variante de rețetă Hummus de prezentat
Veți putea vedea nenumărate rețete vegetariene care derulează pe net cu dovlecei, sfeclă roșie, morcov, fasole roșie, linte, mazăre, cu toate acestea, deși toate aceste adaptări sunt delicioase, acestea rămân totuși Houmous până la bine spus.