Rețetă Baklava Persană ›
Ingrediente (pentru 1 foaie de copt):
- 4 linguri miere
- 1 linguriță praf de scorțișoară
- 4 lingurițe cardamom
- 1 lingură apă de trandafiri
- 250 de grame de zahăr
- 4 linguri suc de lămâie
- 50 g fistic ras
- 1 pachet de foi de patiserie filo (aprox. 400 g)
- 100 g unt lichid
- 200 g nuci
- 100 g migdale (decojite)
- 150 g fistic
- 2 albușuri
- 4 fire de șofran
Baklava persană - varianta unui desert clasic din Orientul Mijlociu
Baklava, acest desert dulce-ciudat, lipicios din foietaj sau aluat filo înmuiat în sirop a fost cunoscut de mult timp în latitudinile noastre ca un desert tipic oriental. Turcii îl au la fel de bine ca și egiptenii, dar israelienii, grecii și unele state balcanice îl văd și ca fel de mâncare național. Baklava persană (Baghlava), dar este diferit de omonimul său de Marea Mediterană, se poate spune mai puțin dulceață, mai multă rafinament. Dulciurile persane trăiesc din calitatea ingredientelor lor, cum ar fi migdale, fistic, nuci, miere, apă de trandafiri, cardamom și, desigur, şofran.
Cu baklava persană, foietajul îmbibat în sirop nu se află în prim-plan, aici domină aromele de nuci și condimentele fine, partea superioară și inferioară formează în mod ideal doar coaja care ține împreună amestecul de nuci. În timp ce preparatul în sine nu este dificil, este nevoie de timp și mai multe încercări pentru a găsi amestecul optim de condimente, dar efortul merită. Baklava este, de asemenea, minunat de congelat, astfel încât poate fi preparat în cantități mai mari imediat.