Rețetă - Calmar umplut cu sétoise în videoclip

Iată rețeta tradițională pentru calamari sau calmar umplute cu sétoise. Delicios amestec de pământ și mare! Calmarii sunt umpluți cu carne tocată condimentată cu o notă de piper Espelette și un sos pe bază de șofran.

Uşor Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

• 24 de calamari congelați întregi (pentru a dezgheța cu 1 oră înainte de preparare)
• 200g vițel măcinat
• 200g carne de mezeluri
• 20 cl de vin alb sec
• 1 ou
• 1 felie de pâine albă înmuiată în puțin lapte
• 2 cepe
• 4 căței de usturoi
• 1 cutie mare de roșii tocate (sau roșii proaspete tocate)
• Cimbru
• 3 frunze de dafin
• 2 lingurițe de piper Espelette
• 1 doză de praf de șofran
• Ulei de masline
• Sare
• Piper
• Scobitori (pentru a închide calmarul)

Pregătirea

Pasul 1:

Într-un castron, amestecați vițelul măcinat, carnea de cârnați, puțin cimbru, 5 cl de vin alb, pâinea sandwich (înmuiată în lapte în prealabil) și oul. se adauga 1 ceapa si 1 catel de usturoi, curatat apoi feliat marunt.

Al doilea pas:

Condimentați cu sare (aveți grijă nu prea mult pentru că carnea de cârnați este deja sărată!; Adaug 1 praf mic), piper și 1 linguriță de piper Espelette. Se amestecă bine umplutura.

---