Rețetă - Când foie gras se căsătorește cu fructe 750g
O variantă de foie gras și fructe pentru un bufet elegant.
Uşor Icoana euro
Destul de scump Pictogramă ceas
Ingrediente (6 persoane)
Bile de foie gras în pesmet speculoos pe compot de mere și scorțișoară
- Scorţişoară
- Sare
- Piper
- 1 linguriță de zahăr
- 4 speculoos
- 120g bloc de foie gras
- 1 măr, de preferință un pic de tartă
Mille-feuille de foie gras cu mango și turtă dulce
- Sare
- Piper
- Pentru decor:
- 130g bloc de foie gras
- Firimituri de turtă dulce
- 1 foaie de gelatină
- ½ mango
- 1 ou
- 40g firimituri de turtă dulce
- 20g zahăr
- Pentru oglinda mango:
- Pentru biscuit:
Crème brûlée cu foie gras și smochine
- 20g zahăr tos sau zahăr brun
- Sare
- Piper
- 3 smochine uscate
- 3 ouă
- 150g foie gras crud
- 25 cl de smântână lichidă
A sustine
Pregătirea
Pasul 1:
Minge de foie gras în pesmet speculoos pe compot de mere și scorțișoară:
Într-un mortar, reduceți fursecurile la pesmet fin.
Faceți 18 bile mici de foie gras și rotiți-le în pesmetul speculoos. Stai calm.
Curățați și tăiați mărul în cuburi mici. Încălziți-le într-o cratiță cu zahărul, sarea, piperul și puțină scorțișoară. Gatiti pana cand merele taiate cubulete sunt fragede.
Lăsați compotul să se răcească, așezați-l în cupele de servire și păstrați-l la rece.
Când sunteți gata de servire, așezați o minge de foie gras pe fiecare fel de mâncare.