Rețetă - Cartofi coapte în l; argila cenușie, o cremă ușoară de ouă de fermă

Greutate medie Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (8 persoane)

Ingrediente pentru pudra de vinete la grătar

Stomatologie, produs de origine japoneză
1 vinete

Ingrediente pentru bulion de legume

2,5 gr de sare fină
0,5 gr extract de aluat
150 gr de porumb mov decojit
20 gr de calmar vopsit
Ingrediente pentru cartofi coapte în lut gri:
24 gr sare (apă de gătit)
3 l de apă (apă de gătit)
16 cartofi mici „splina”
1/2 l bulion de legume
Ingrediente pentru bulionul întunecat:
4 căței de usturoi
50 gr praz
50 gr morcov
100 gr ceapă
500 gr de naut înmuiat cu o zi înainte
200 gr de carne cu colagen
1 os
3 litri de apă

Ingrediente pentru baie

84 ml de apă
0,5 gr sare fină
32 cioburi de sare de coajă de broască țestoasă
6,5 ml bulion întunecat
2 gr de pudră de vinete la grătar
40 gr lactoză
1 gr cerneală de calamar
60 gr de caolin (lut alb comestibil)

Ingrediente pentru usturoi confitat

2 capete de usturoi
500 ml ulei de măsline virgin

Ingrediente pentru aioli

Sare
6 gr de apă
1 gălbenuș de ou
60 gr ulei 0,4 °
40 gr usturoi confitat

Pregătirea

Pasul 1:

Înfășurați vinetele în folie de aluminiu și îngropați-le între tăciuni de cărbune. Se frige până se deshidratează complet. Zdrobiți-l cu un mixer electric de sticlă, treceți pudra printr-o sită fină și lăsați-o deoparte. Această pulbere poate fi achiziționată și în magazine specializate de produse naturale cu numele de Dentie, folosit anterior ca remediu pentru igiena dentară în Japonia, un produs pe care într-un mod surprinzător tocmai l-am descoperit.

Pregătirea bulionului de legume:

Curățați bine toate legumele, împărțiți-le în marceaux și puneți-le într-un pot-au-feu cu restul ingredientelor. Când începe să fiarbă pune focul la minimum și gătește 5 ore. Filtrați și rezervați.