Rețetă Charlotte cu căpșuni; bun

face ceva pentru tineri și bătrâni

Ingrediente:

• 10 ouă (M)
• 1 vârf de sare
• 300 g zahăr
• 1 pachet de zahăr vanilat
• 190 g făină
• 1 vârf de praf de copt
• 200 g fructe de căpșuni întinse
• 750 g căpșuni
• 12 foi de gelatină albă
• 250 ml lapte
• 1 păstăi de vanilie
• 250 g frisca

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.50 min.
Timp de coacere aproximativ 15 min.
Timp de răcire aprox.30 minute + peste noapte

Pregătire:

Bateți 6 albușuri de ou cu un vârf de sare până se înțepenesc. Se amestecă 6 gălbenușuri de ou cu 200 g zahăr, zahăr vanilat și 4 linguri apă până se spumează. Împingeți albușurile cu făină și praful de copt. Întindeți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, coaceți în cuptorul de 180 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Se amestecă fructul întins până la omogenizare. Întoarceți buretele pe un prosop de ceai presărat cu zahăr, răspândiți fructele și întindeți-le din partea lungă. Spălați, curățați, înjumătățiți sau împărțiți căpșunile. Înmoaie gelatina în apă rece.

Înjumătățiți păstăia de vanilie, răzuieți pulpa, adăugați la lapte, aduceți la fierbere. Se amestecă 4 gălbenușuri de ou cu 50 g zahăr, se adaugă la lapte, se fierbe scurt în timp ce se amestecă, se scoate din aragaz, se dizolvă gelatina stoarsă în el. Se curăță căpșunile cu 50 g zahăr, se amestecă și se răcește. Bateți smântâna, împăturiți-o în crema gelifiantă.

Tăiați rola elvețiană în felii groase de 1 cm, acoperiți un castron cu folie alimentară, apoi acoperiți cu felii și umpleți cu smântână. Așezați feliile rămase deasupra. Răciți tortul peste noapte și transformați-l într-o farfurie de tort.

---