Rețetă compot de rubarbă rețetă zeii bucătăriei

Primăvara începe cu un început acru și acru, când tulpinile lungi și roșii de rubarbă se află lângă sobă și sunt procesate treptat în compot sau gem.

Informații despre rețetă

Pentru 4 porții

ingrediente

• 750 g rubarbă (de preferință cu tulpină roșie)
• 1 vârf de bicarbonat de sodiu (după gust)
• 175 de grame de zahăr
• 1-2 lingurițe de suc de lămâie

pregătire

1. Curățați, spălați și scurgeți rubarba și tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 4 cm lungime. Scoateți firele din fibre dure. Puneți rubarba într-o strecurătoare. Aduceți 1 litru de apă la fierbere, amestecați bicarbonatul de sodiu dacă doriți și turnați-l peste rubarbă (bicarbonatul de sodiu înmoaie aciditatea rubarbei). Scurgere.
2. Aduceți zahărul la fiert cu 125 ml de apă într-o cratiță mare, adăugați bucățile de rubarbă și fierbeți 5-10 minute. Piesele ar trebui să fie moi, dar să nu se dezintegreze încă. Scoateți bucățile de rubarbă cu o lingură cu fante și puneți-le într-un castron. Reduceți bulionul într-un mod siropos la foc mare timp de aproximativ 10 minute, condimentați cu suc de lămâie și turnați peste rubarbă. Lasă să se răcească.

Poți mânca rubarbă crudă?

Puteți mânca cu ușurință una sau două bețe de rubarbă crudă. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă la cantități mai mari, deoarece rubarba este bogată în „acid oxalic”. Acesta este un acid natural din fruct, care în cantități mari este destul de nesănătos și mai puțin gustos. Acidul este, de asemenea, responsabil pentru senzația plictisitoare sau blândă a dinților, deoarece atacă smalțul dinților și înrăutățește suprafața dinților.

Persoanele cu boli de rinichi, reumatism sau gută în special ar trebui să țină mâinile departe de rubarbă brută. În general, tulpinile verzi de rubarbă au un conținut de oxali mai mare decât roșu, tulpinile de rubarbă crude au un conținut mai mare decât cele fierte, iar frunzele și coaja au un conținut mai mare decât pulpa. Dacă doriți să reduceți conținutul de oxali, va trebui să curățați și să gătiți rubarba.

Sfat: Dacă mâncați rubarbă în legătură cu produse lactate, acidul oxalic se leagă cu calciu din lapte și din co. Și mai târziu este excretat din nou.

Cât timp poate păstra compotul de rubarbă?

Aveți mai multe opțiuni pentru depozitarea compotului pe tot parcursul anului: Fie congelați compotul pregătit și îl faceți rezistent pentru o lungă perioadă de timp, fie umpleți compotul într-un pahar agățat și îl păstrați într-un loc răcoros, de ex. subsolul timp de câteva luni.

În ce oală ar trebui să pregătești compot de rubarbă?

Nu gătiți niciodată rubarba într-o cratiță din aluminiu, deoarece aciditatea acesteia va dizolva aluminiul dăunător din cratiță. Prin urmare, se aplică și următoarele: este mai bine să acoperiți compotul de rubarbă și prăjiturile cu hote din sticlă sau plastic și să nu înfășurați în folie de aluminiu.

Ce mănânci cu compot de rubarbă?

Un adevărat clasic printre rețetele cu rubarbă: Compot delicios de rubarbă cu sos de vanilie. Alternativ, puteți servi și smântână lichidă sau înghețată de vanilie cu compot. Călduros sau rece, se potrivește de asemenea minunat cu vafe, clătite sau budincă de orez.

---