Reteta Coup de Pouce Cigar Varza

Fotograf: Adobe Stock

Această rețetă face parte, de asemenea, din fișiere:

Deoarece acest mare clasic al bunicilor noastre durează puțin pentru a se pregăti, este cu adevărat avantajos să dublăm rețeta pentru a face stoc. Un fel de mâncare ideal pentru a găti în grupuri!

• Preparare 75 de minute
• Gătit 180 de minute
• Porție (e) 12 porții

Ingrediente

Frunze de varză și sos de roșii:

• 2 varză Savoy sau varză verde, miezuri îndepărtate (aproximativ 4 lbs/2 kg în total)
• 2 linguri de unt
• 2 ceapă albă mare, tăiată felii
• 1/4 linguriță semințe de chimen zdrobite
• 1/4 linguriță de sare
• 1/4 linguriță piper negru măcinat
• 3 linguri zahăr brun ambalate
• 2 cutii de roșii tăiate cubulețe (286 oz/796 ml fiecare)

Umplutură de carne și orez:

• 2 linguri de unt
• 3 cepe tocate
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1/2 linguriță de cimbru uscat
• 1 vârf de piper Cayenne
• 1/2 cană orez cu bob lung
• 1 1/4 cani supă de pui sărată
• 1 1/2 lb carne de porc sau carne macinată de vită
• 1/2 cană pătrunjel proaspăt, tocat
• 2 linguri de mărar proaspăt tocat sau 1 lingură. (5 ml) semințe de mărar uscate
• 1 ou, ușor bătut
• 3/4 linguriță de sare
• 3/4 linguriță piper negru măcinat

Valori nutriționale pe porție

• Fibra 3 g
• Sodiu 573 mg
• Proteine ​​15 g
• Calorii 274
• Grăsime totală 15 g
• Colesterol 62 g
• Grăsimi saturate 6 g
• Glucide totale 22 g

Pregătirea

Pregătirea frunzelor de varză și a sosului

1. Într-o oală mare cu apă sărată clocotită, spălați germenii, unul câte unul, timp de 5 până la 8 minute sau până când frunzele sunt moi. Se scoate din apa clocotită și se răcește sub apă rece. Scurgeți și lăsați să se răcească.

2. Începând de la bază (de unde ați scos miezul), separați ușor primele 12 frunze de fiecare varză și așezați-le una lângă alta pe o cârpă curată. Rezervă. Puneți germenii în apă clocotită timp de 2 până la 3 minute pentru a înmuia restul frunzelor, apoi răciți-le și separați-le în același mod.

---