Rețetă Cuscus algerian regal
05 ianuarie 2021
Această rețetă de cuscus regal algerian este un fel de mâncare tipic care vă va mulțumi! Perfect pentru o masă cu familia sau prietenii! Această rețetă autentică pentru cuscusul regal algerian a fost făcută cu Shérazade de pe blogul lesjoyauxdesherazade.com. Această nordică, renumită pe rețelele de socializare sub prenumele Shérazade, este acum un reper în bucătăria maghrebină și popularitatea ei se extinde cu mult dincolo de Mediterana !
- 600 g cuscus mediu
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline
- Apă
- sare
- 1 kg carne de miel (am luat picior)
- 6 betisoare de pui (asezonate cu sare, piper, boia, ghimbir, patrunjel tocat)
- 6 merguez
- 2 cepe
- 4 roșii (inclusiv 2 morcovi mov dacă doriți)
- 4 morcovi
- 3 napi
- 3 dovlecei
- 2 tulpini de țelină fără frunze
- 2 pumni de naut gatit
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 linguriță de ghimbir
- 1 lingurita de curcuma
- 1 linguriță de boia
- 1 lingură de ras el hanout
- Chimen (opțional)
- Piper
- Ulei de masline
- Un tub de harrissa
Timp de gătit:
Timp de odihnă: 20 h
Pentru prepararea cărnii de miel și a legumelor pentru cuscusul regal algerian, rumeniti bucățile de miel cu un strop de ulei de măsline în oala cu cuscus.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Adăugați ceapa amestecată și lăsați să se rumenească 10 minute, întorcând bucățile de carne de miel. Adăugați turmericul, ghimbirul, boiaua, ras el hanout, sarea și piperul. Apoi amestecați bine. Adăugați roșiile decojite, însămânțate și amestecate cu pasta de roșii și țelina tăiată în bucăți. Gatiti 40-50 de minute. Curățați morcovii și napii și adăugați-i întregi în oală. Se lasă la fiert 20 de minute. Adăugați dovleceii întregi, ceapa curățată și tocată. Apoi continuați să gătiți timp de 20 de minute.