Rețetă d; miel - blogul
Un fel de mâncare rafinat, carnea de miel se găsește, în general, pe mesele noastre de sărbătorile de Paște. Bogat în lipide, acest ingredient alimentar din mâncărurile tipice din bucătăria marocană, indiană sau asiatică, totuși, nu se amestecă bine cu o dietă, dacă nu este consumat moderat ca parte a unei alimentații echilibrate și sănătoase.
Pentru aceasta, preferăm bucățile mai puțin grase, cum ar fi cotletele de picior sau de miel și ne limităm consumul de carne roșie la aproximativ ½ kg pe săptămână, toate carnea combinată. Cât despre gătit, favorizați mâncarea la grătar, mai degrabă decât tocanele sau gătitul la foc mic, tipic unei rețete de tagine. Rețeta dietetică de miel propusă aici va adopta astfel gătitul pe grătar.
Indicații
Calorii pentru 1 farfurie
| 269 kcal | 530 kcal |
Ingrediente
- 4 coaste de miel.
- 5 cl bulion de pui.
- 5 cl de sos de soia.
- 2 morcovi medii.
- 1 cl suc de lămâie proaspăt stors.
- 1 jumătate de grămadă de ridichi roz.
- 1 jumătate de grămadă de ridiche neagră.
- O jumătate de fenicul.
- 1 lingură arpagic tocat.
- 1 linguriță de susan prăjit.
Pregătirea
- Periați cotletele de miel cu sosul de soia. Într-un castron, folosiți jumătate din sosul de soia pentru a înmuia părțile laterale ale mielului. Acoperiți carnea cu folie alimentară, apoi dați-o deoparte, punând-o la frigider cel puțin 1 oră. Pentru ca bucățile să înmoaie bine sosul, asigurați-vă că le întoarceți din când în când.
- Pregătirea sosului ponzu. Într-o cratiță, fierbeți sosul de soia rămas, bulionul de pui și sucul de lămâie. Odată ce fierbe, reduceți focul. Reduceți sosul aproximativ 2 minute. Țineți-vă cald.
- Pregătirea legumelor. Cu un cojitor, curățați ridichea neagră și morcovii. Tăiați-le în benzi mici. Apoi feliați feniculul și tăiați și ridichile roz în felii subțiri. Se amestecă toate legumele proaspete, adăugând sare și piper după gust.
- Gătirea cotletelor de miel. După o oră în frigider, gătiți cotletele de miel pe un grătar, grătar sau tigaie. La foc mare, timpul de gătit ar trebui să fie de aproximativ 3 până la 4 minute pentru fiecare parte. Odată gătit, degresați carnea cu hârtie absorbantă.
- Terminați sosul. Prezentați sosul ponzu într-un castron mic. Adăugați arpagicul tocat și semințele de susan prăjite.
- Prezentarea cotletelor de miel. Serviți cotletele de miel la grătar cu salata de legume, bolul mic de sos pe lateral.
Carnea de miel fiind o sursă excelentă de fier și proteine, consumându-l din când în când urmând o rețetă ușoară nu ar trebui să vă dăuneze sănătății sau siluetei. Rețeta prezentată aici nu include ulei ci doar ingrediente - fenicul, arpagic, lămâie etc. - care au avantajul de a oferi beneficii de slăbire organismului.
De asemenea, sunt consumate crude pentru a-și păstra toate proprietățile, aducând în același timp prospețime și ușurință vasului. La fel de ușor, sosul ponzu este pur și simplu perfect pentru a însoți și a nu cântări acest fel de miel.