Rețetă de bar mic; gume și unt alb - Marie Claire

Adauga la favorite

Informație practică

Numărul de persoane 6
Timp de preparare 30 de minute
Timp de gătit 45 de minute

Ingrediente

1 bar de 1,5 kg Curte-bouillon: 1 dl vin alb 0,5 dl oțet 2 morcovi 1 ceapă 1 buchet garni sare piper Garnitură: 250 g fasole verde 250 g morcovi foarte mici 3 până la 4 funduri de anghinare (în funcție de mărimea lor) sare Alb unt: 50 g șalotă 1 dl oțet alb 250 g unt sare piper

Pași

Pregătirea bouillonului: Puneți elementele bouillonului într-o oală de pește cu 1,5 l de apă. Se fierbe ușor timp de 30 de minute. Lăsați bulionul curții să se răcească complet. Gătirea peștelui s Așezați bibanul pe grătarul vânzătorului de pește și puneți-l în bulionul rece. Aduceți foarte ușor la fierbere și fierbeți apa la foc extrem de mic timp de 10 până la 15 minute. Puteți lăsa bibanul în bulionul său de curte până când sunteți gata de servire. Garnituri: Gătiți legumele separat în apă clocotită sărată timp de 10 minute pentru fasolea verde, 10 - 15 minute pentru morcovi, 15 - 30 minute pentru fundul de anghinare. Unt alb Prezentare: Îndepărtați bibanul de mare din bouillon-ul curții cu grila și glisați-l pe un vas lung, încălzit. Scurgeți legumele, tăiați cuburile de anghinare și aranjați legumele în jurul peștelui în grămezi mici separate și serviți imediat. Încălziți o barcă cu sos scufundând-o în apă fierbinte, ștergeți-o uscată și puneți untul alb în această barcă cu sos.