Rețetă de bază a brioșelor cu bucătărie de kefir clea
De multă vreme am căutat o rețetă de brioșe pentru toate terenurile foarte bună. Rețete foarte bune, aveam deja câteva, dar erau mono-garnitură: zmeură specială, dovleac special, lămâie specială ... Dar „aluatul” de briose super (fără unt în interior, vă rog) personalizabil după bunul plac, extra moale pentru 2 sau 3 zile, pe care nu le-am avut.
Misiune realizată cu un ingredient pe care îl iubesc: chefirul din lapte. V-am povestit deja despre asta aici, în jurul unui tort de iaurt fără iaurt dar cu chefir, atunci. Te-am convins deja de dulceața lucrului. Acolo sunt de două ori! Parte dintr-o rețetă anglo-saxonă care solicita „lapte de unt”, am optat pentru o sticlă mică de chefir, am înlocuit untul cu piure de migdale albe, am adăugat fulgi de ovăz, 1 ou ... La final, rețeta nu are prea multe de făcut faceți cu originalul, dar îl țin cu grijă sub cot: va fi o bază a gustărilor viitoare.
Briose: rețetă de bază pentru chefir
Pentru 12 - 15 briose mari
Pentru bază:
80 g fulgi de ovăz
100 g făină de grâu T65
100 g făină de grâu T80
2 linguri. praf de copt la nivel de cafea
70 g zahăr integral (rapadura)
1 C. cafea de nivel de pudră de vanilie
1/2 linguriță. 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
80 g piure de migdale albe
2 oua
400 g de chefir
Pentru garnitură, alegerea ta:
- chipsuri de ciocolata (cu sau fara coji de portocala confiata, ghimbir confitat ...)
- afine, zmeură
- mini secțiuni de rubarbă + ghimbir confitat tocat + stafide
- caise mici tăiate cubulețe, jumătăți de prune + mini pastă de migdale tăiate cubulețe
- amestec de semințe mici și afine uscate
- etc. !
Într-un castron, combinați făina, praful de copt, 1 vârf de sare, zahărul și condimentele. În altul, diluați piureul de migdale cu 1 ou. Adăugați celălalt ou, apoi kefirul, în timp ce amestecați. Se toarnă amestecul lichid în vasul care conține pulberile. Se amestecă suficient pentru a nu mai exista bulgări, dar nu prea mult. Împărțiți aluatul dacă doriți să adăugați mai multe umpluturi diferite. Se amestecă umplutura (e) și se împarte aluatul în cupe de brioșe bine unse. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute sau până când vârful cuțitului iese uscat (acest lucru poate dura mai puțin dacă brioșele sunt mai mici). Aveți grijă să nu le gătiți prea mult, de aceasta depinde cat de cat moale afacerea! Lasati sa se raceasca inainte de a manca.
Notă: puteți folosi numai făină de grâu, T65 sau T80
30 de comentarii
Nu cunosc kefirul din lapte, pe de altă parte, îmi place kefirul din fructe care îmi va împrospăta vara cu fericire! Zi frumoasă ** Pupici
Sus! Și bretonul care sunt pot, așadar, să cadă pe lapte ribot în loc de kefir 🙂
Îmi place foarte mult ideea de chefir din lapte, voi nota pentru data viitoare .
Ah, mulțumesc Cléa, acestea sunt exact genul de rețete pentru mine. O testez foarte repede. Dar întrebarea cocoșului, când vorbim despre fulgi de ovăz, vorbim despre fulgi de ovăz praf? Nu pentru prima dată când îl întâlnesc și, din moment ce nu găsesc, sunt foarte tentat să merg la Magimix!
-> Nu, asta nu are nimic de-a face cu asta! Mai bine să-l înlocuiți cu făină de grâu.
Și pentru cei care sunt intoleranți la gluten, ce sugerați să înlocuiți făina de ovăz și făina de grâu, care păstrează moliciunea și nu se bucură ....?
-> Nimic deocamdată, am testat doar cu făinile propuse în textul rețetei mele.
O, ce drăguțe sunt! Arată ca niște brichete mici, netede și aurii! Credeți căfirul din fructe poate înlocui kefirul din lapte, eu nu mănânc produse lactate ...? Mulțumesc !
Făina de ovăz ar putea fi preferata mea, este atât de dulce !
-> Nu, nu cred. Întrebă textura, conținutul de grăsime și gustul, cele două kefir nu au nicio legătură.
Rețetă citită în această dimineață și iată acum 14 brioșe scoase din cuptor! Jumătate dintre ei au plecat deja în stomacul copiilor mei. Le-am gustat puțin fierbinți și moliciunea era acolo! 7 brioșe de afine (50 g) și alte 7 cu semințe și cuburi mici de lămâie confiată (câte 2 linguri din fiecare). La fel ca tine Cléa, voi păstra și această rețetă la îndemână! Mulțumesc.
Câte linguri corespund 80 gr de piure de migdale?
-> 2 imense sau 3 rezonabile
Aș lua cu bucurie una. mulțumesc pentru distribuire
Și o altă descoperire pentru mine, aceste briose arată foarte bine! Kefir, îl găsești în supermarketuri sau îl faci singur ?
Sărutări,
Delphine
-> Ca întotdeauna (sau aproape!) -> direcționează magazinul organic !
Nu știam bine chefirul, mulțumesc pentru prezentare! Posibilitatea de a încerca briose aburite ^ v ^