Rețeta de bază a lui Blini Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru blinis cu o proporție de făină de hrișcă se prepară rapid și ușor. În general, totuși, ar trebui să investiți ceva timp, deoarece aluatul ar trebui să crească de două ori pentru a dubla volumul aluatului, ceea ce are ca rezultat un blini deosebit de aerisit.
În Rusia, blinurile proaspăt coapte sunt consumate în mod tradițional, cu o mulțime de smântână proaspătă.
Dar și în alte țări, cum ar fi Franța, blinisurile sunt servite cu ediții deosebit de sofisticate.
Ingrediente: pentru aproximativ 25 de bucăți
Pregătire:
Pentru preparare: puneți mai întâi ambele tipuri de făină într-un castron, amestecați sarea și drojdia uscată bine.
Se amestecă un aluat subțire de drojdie cu mixerul electric manual, împreună cu 175 ml de lapte călduț.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald până volumul aluatului s-a dublat vizibil.
Acum separați un ou cald în cameră în gălbenușul și albușul de ou. Adăugați gălbenușul de ouă în aluatul de drojdie din castron, așezați albușul într-un castron îngust și bateți până când este rigid.
Topiți untul și lăsați-l să se răcească până la călduț.
Acum continuați să lucrați cu o lingură de amestecare convențională, amestecând untul călduț împreună cu gălbenușul de ou în aluatul de drojdie.
În cele din urmă, introduceți albușul de ou bătut rigid.
Acoperit din nou cu o cârpă, lăsați aluatul de clătite gros să stea încă 20 de minute să crească.
Pentru a prăji blinele, puneți mai întâi o jumătate de lingură de ulei într-o tigaie acoperită și întindeți tigaia cu ea.
Puneți o lingură ușor umplută de aluat pentru un blini în tigaia fierbinte.
În funcție de dimensiunea tigaii, puneți 4-5 blinis unul lângă celălalt, astfel încât să nu se atingă și să se coacă pe ambele părți la foc mediu.
Din nou întindeți puțină grăsime în tigaie și continuați astfel până se epuizează tot aluatul de blini.
Acoperiți blinurile coapte finite și păstrați-le calde în cuptorul încălzit la 80 ° C, sau mai târziu, chiar înainte de servire, acoperiți-le din nou cu un capac adecvat pentru cuptor cu microunde timp de 10-20 de secunde. Linis poate fi copt foarte bine în avans. Fie țineți-le bine acoperite în frigider până a doua zi, fie congelați-le pentru o perioadă mai lungă de timp.
Dacă este necesar, încălziți-le ușor și întotdeauna acoperite, astfel încât să rămână drăguțe și moi și, în funcție de rețetă, acoperiți și serviți ca platou sau ca fel principal după o supă.
Blinisul poate fi acoperit cu toppinguri sărate și dulci.
Există un secret foarte simplu pentru a nu întuneca, dar frumoase blinis galben auriu.
Tigaia trebuie încălzită doar la început și comutată imediat la temperatura medie după introducerea blinisului.
Când coaceți blinis, ar trebui să adăugați întotdeauna cât mai puțină grăsime posibil în tigaie, deși o tigaie acoperită nu va fi de mare ajutor.
Chiar și într-o tigaie fierbinte, dar aproape fără grăsimi, acestea funcționează mai bine decât atunci când înoată în grăsimi.
Apoi coaceți blinele rămase la foc moderat.
Pentru mine, acest lucru dă cel mai bun rezultat dacă setați comutatorul plitei (nivelurile 1 -12) la 5, ceea ce pentru o plită cu inducție de la nivelurile 1 - 9 corespunde și nivelului 5 și menține acest nivel de încălzire până la sfârșitul procesului de coacere.
Dacă aveți 25 de blini, 1 blini cu scurtare are aproximativ 30 kcal și 1,5 g de grăsime