Rețetă de bază de terină cu foie gras pentru 6 persoane - rețete elle a table
Ingrediente
- 2 foie gras de 500 g, adică 1 kg de foie gras
- 3 linguri de sare grosieră
- 2 lingurițe de sare de nivel
- 1 linguriță de piper măcinat
- 4 linguri de alcool (port alb, cognacvin dulce alb)
Pregătirea
Separați cei doi lobi ai fiecărui foie gras.
Așezați-le plat pe tejghea, urmați nervii cu vârful degetelor, răspândind ficatul în afară, apoi trageți-i afară. Puteți să-l gătiți în acest moment, dar prefer să-l înmuiați peste noapte într-un castron cu apă rece sărată cu 3 linguri. linguri de sare grosieră și cuburi de gheață, astfel încât tot sângele să iasă din ficat.
A doua zi, scurgeți bine ficatul și lăsați-i să se usuce cu prosoape de hârtie, așezați toate bucățile pe o tavă, presărați-le cu cele 2 linguri. nivelează lingurițele de sare și lingura de piper, presară cu alcoolul ales, amestecă bine și lasă să macereze 1 noapte într-un loc răcoros acoperit cu un film.