Rețetă de brânză japoneză - incredibil de aerisită; Koch-Mit
19.07.2020 | Lukas Rathschlag
Tortul de brânză japonez este la modă! Puteți afla aici cum să faceți singur tortul aerisit, care aproape amintește de sufle.
Toată lumea știe cheesecake. Dar ce zici de tortul de brânză japonez? Această nouă tendință care a venit la noi din Orientul Îndepărtat nu numai că are un gust delicios, dar arată și fenomenal. Pentru că în loc să lase brânza să se usuce în cuptor, tortul este „aburit”.
Incredibil de aerisit - cheesecake japonez.
Pentru că secretul tortului de brânză japonez: Lucrați cu mai multe băi de apă, astfel încât tortul să fie atât de frumos și pufos. Prin urmare, este important să utilizați o tavă impermeabilă pentru tort sau pur și simplu o oală potrivită aici. De asemenea, ar trebui să aveți răbdare, deoarece tortul trebuie să se absoarbă și să se odihnească mult timp. Dar experiența gustativă și aspectul minunat merită cu siguranță!
Deci, dacă doriți să coaceți cheesecake-ul aerisit, veți găsi rețeta de mai jos. A se distra!
Cheesecake japonez
Ingrediente pentru o tigaie cu un diametru de 22 cm
- 6 ouă
- 250 g crema de branza
- 140 g zahăr extra fin sau zahăr pudră
- 60 de grame de unt
- 100 ml lapte
- 1 linguriță suc de lămâie
- 2 lingurițe coajă de lămâie
- 60 de grame de făină
- 20 g amidon de porumb
- ¼ linguriță de praf de copt tartru
- Glazură și șabloane pentru decorare
Câteva fructe proaspete pot fi perfect servite cu tortul minunat.
pregătire
Pasul 1
La început preîncălzim cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos. Apoi, tigaia se unge cu unt suficient și se acoperă cu hârtie de copt. Acest lucru face mai ușoară îndepărtarea tortului de brânză japonez mai târziu. Scoatem crema de brânză din frigider și o punem într-un castron, pe care îl punem apoi într-o baie de apă caldă.
pasul 2
Acum ouăle sunt separate, punem albusul deoparte. Gălbenușurile se amestecă apoi treptat cu crema de brânză și se adaugă 70 g zahăr. Apoi încălzim untul împreună cu laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până când untul este frumos și lichid. Acum adăugăm ambele la aluat în timp ce amestecăm. Acum, sucul de lămâie și coaja intră în vas și amestecă.
pasul 3
Când totul se amestecă frumos, luăm amestecul din baia de apă și cernem făina și amidonul în aluat. Apoi le împăturim cu atenție pe ambele. Acum apucăm albușul de ou și îl batem ferm cu mixerul de mână sau robotul de bucătărie. Între timp adăugăm pudra de tartru și zahărul rămas până când albușurile sunt cu adevărat solide.
Tortul este greu de făcut - dar cu rețeta de la Koch-Mit devine jocul copiilor!
Coacerea într-o baie de apă aduce aerisire
Pasul 4
Acum conectăm cele două mase de aluat. Pentru a face acest lucru, împăturim cu atenție albușurile în smântână și amestecăm totul. Apoi, aluatul se toarnă în tava de tort. Când vasul de amestecare este bine răzuit, bătem cu grijă blatul cu forma. Astfel eliminați bulele de aer din aluat. Acum ne pregătim să coacem într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, punem pur și simplu tigaia într-un vas de copt sau o foaie de copt adâncă și o umplem la jumătate cu apă. Apoi coacem cheesecake-ul japonez timp de 18 minute. Apoi reducem temperatura la 140 de grade și o mai coacem pentru încă 30 de minute.