Rețetă de ceapă murată
Curățați ceapa măcelarului, tăiați o crestătură, umpleți frunzele de dafin în gol și fixați-le cu cuișoare.
Cu ceapa mică, frunzele de dafin pot fi atașate direct la suprafața cepei cu cuișoare.
După gătit, ceapa piperată se îndepărtează din nou. Ați ales o masă gata preparată.
Ceapa înțepată poate fi utilizată pentru a face toate bulionele și stocurile, carnea brută și fiartă, peștele și păsările de curte, precum și gătitul orezului și leguminoaselor.
| Kilojoules (kJ) | 146,0 kJ | 730,0 kJ |
| Kilocalorii (kcal) | 35,0 kcal | 175,0 kcal |
| Grăsime (g) | 0,5 g | 2,5 g |
| . din care acizi grași saturați (g) | 0,2 g | 1,0 g |
| Carbohidrați (g) | 5,9 g | 29,5 g |
| . din care zahăr (g) | 5,9 g | 29,5 g |
| Proteine (g) | 1,3 g | 6,5 g |
| Sare (g) | 0,0 g | 0,1 g |
Din decembrie 2014, furnizorii de servicii de catering au fost obligați să își informeze mesele cu privire la ingredientele care pot declanșa simptome alergice sau reacții de intoleranță. Aflați care sunt acestea și ce trebuie să aveți în vedere .
Denumire produs: Dt.: Ceapă; engl.: ceapă; Franceză: oignon
Aproape orice bucătar nu poate face fără ele: ceapa oferă condimentul potrivit în multe feluri de mâncare. Și încă mai are numeroase valori interioare! Unul dintre ei ne face să plângem ...
Oamenii de știință presupun că ceapa este originară din Asia de Vest. Un lucru este sigur: este una dintre cele mai vechi plante utile cunoscute de om. Deja acum 5.000 de ani era cunoscut și cultivat ca medicament și condiment.
Vechii egipteni i-au dat ca ofrandă zeilor lor. Tuberculii erau, de asemenea, un fel de monedă pentru muncitorii care au construit piramidele. De asemenea, au fost dați morților ca hrană pentru călătoria către viața de apoi - acest lucru este dovedit de rămășițele de ceapă din mormântul lui Tutankhamun.
Pentru romani, ceapa era un aliment de bază, în special pentru partea mai săracă a populației. De asemenea, legionarii romani au răspândit legumele în Europa Centrală. Curând a devenit una dintre cele mai populare legume - în Evul Mediu a fost chiar folosită ca amuletă împotriva ciumei. Din secolul al XV-lea, diferite tipuri de ceapă au început să fie cultivate în Olanda, iar în secolul al XIX-lea tuberculul s-a stabilit în sfârșit în Germania.
Ceapa din Vorderpfalz, Hessa de Sud, Westfalia, Brandenburg și Bavaria de Jos sunt renumite pentru calitatea lor. În caz contrar, tuberculii provin din țări europene precum Franța, Italia, Spania și Olanda. Noua Zeelandă, Australia, Peru, Chile și Africa de Sud exportă, de asemenea, în Europa.
Din punct de vedere botanic, planta de ceapă aparține familiei prazului și se numește științific Allium cepa. Există diferite tipuri:
Ceapa este cultivată invariabil în culturi. Ele cresc ca plante erbacee care, în funcție de soi, pot atinge înălțimi de 60-120 cm. Frunzele tubulare, albastru-verzui se îngroașă la bază pentru a forma un bulb. Tulpina, care este, de asemenea, tubulară, are o inflorescență sferică cu numeroase flori albe, mici, în formă de stea.
Există ceapa potrivită pentru fiecare fel de mâncare: ceapa de uz casnic se potrivește bine cu ingrediente picante, cu mâncăruri picante și consistente. Ceapa roșie este adesea folosită pentru decorare datorită aspectului frumos; rotunjesc felurile de mâncare mai discret. Ceapa de primăvară este excelentă pentru mâncărurile asiatice, iar șalotii și-au găsit mult timp locul în gastronomia de lux, datorită aromei lor fine.
Tuberculii condimentează, în general, supele, bulionele și sosurile. Crud, dau peștelui murat gustul potrivit și condimentează salatele. Se mănâncă și cu file de hering sau tocană de hering. Inelele de ceapă sunt delicioase, prăjite sau prăjite, ca garnitură la carnea prăjită în tigaie. Ceapa mare umplută cu carne tocată este un adevărat poem.
100 g ceapă au doar 32-47 calorii, 1,3 g proteine, doar 0,3 g grăsimi, 5,9 g carbohidrați și 3,1 g fibre. Ceapa este o sursă bună de minerale importante precum potasiu, calciu, zinc și fosfor, precum și vitaminele B și C.
Ceapa trebuie păstrată la rece, uscată, întunecată și într-un loc bine ventilat. În acest fel, tuberculii rămân în stare proaspătă timp de câteva săptămâni până la luni. În caz contrar, s-ar muta rapid.
Ceapa bună este plină, fermă și uscată, fără pete întunecate pe piele. Nu au lăstari verzi. Când taie, ne aduc lacrimi în ochi. Uleiurile lor esențiale sunt responsabile pentru acest lucru. Exemplarele mai vechi au pierdut foarte mult din ele.
Ceapa este practic un antibiotic pe bază de plante: uleiurile lor esențiale au un efect de inhibare a germenilor și chiar pot ucide bacteriile. Ne protejează digestia, stimulează pofta de mâncare, întăresc inima și previn gripa. Se spune chiar că tuberculii condimentați previn cancerul. Substanțele lor care conțin sulf asigură, de asemenea, că organismul are mai multă insulină disponibilă - acest lucru este bun pentru nivelul nostru de zahăr din sânge.
Sucul de ceapă cu miere sau zahăr ar trebui de ex. B. ajutați la tuse și răgușeală; o ceapă feliată va ameliora durerea unei mușcături de insecte.