Rețetă de chefir de fructe - Nathalie Wheatley

Iată rețeta mea pentru chefir de fructe !

Alimentele și băuturile fermentate sunt excelente pentru sănătatea noastră: bogate în probiotice, susțin bacteriile prietenoase din flora noastră intestinală (microbiota). Kefirul din fructe este o băutură carbogazoasă obținută prin fermentare (fermentație alcoolică și lacto-fermentare), ușor de făcut acasă. Un secret de sănătate: 1 pahar mare de chefir pe zi! Iată rețeta mea.

rețetă

Boabe de chefir sunt microorganisme vii, cultura bacteriilor și drojdiilor. Hrănite cu apă cu zahăr, boabele se vor înmulți și vor da o băutură ușor acidă, carbogazoasă, fermentată și nealcoolică (boabele de kefir transformă alcoolul).
Pentru un litru de apă (apă de izvor), numărați 50 g boabe de kefir, 30 g zahăr întreg din trestie, 1/2 lămâie, 1 smochin uscat.
Folosiți un borcan de sticlă curat.

Se toarnă boabele de kefir, apa și zahărul într-un borcan, se adaugă jumătatea de lămâie (tăiată în inele, se lasă pielea aprinsă) și smochinul uscat. Puteți adăuga și alte fructe proaspete sau uscate. Închideți borcanul cu capacul sau acoperiți-l cu o cârpă ținută pe loc de o bandă elastică. Se lasă să fermenteze 3 până la 4 zile, în funcție de temperatura camerei. Cu cât este mai fierbinte, cu atât fermentația va fi mai rapidă.