Reteta de clatite sarate jumatate de hrisca-jumatate de grau cu piept de rata
O rețetă originală de jumătate de grâu negru, jumătate de clătite de grâu, cu o garnitură de rață în stil cicoare. Ideal pentru lumânare.
O rețetă propusă de Au sucré salé d´Aléa 38.
Ingrediente
Pentru garnitură:
- Un piept de rață
- 1 lingură mare de miere de salcâm lichidă
- 2 catei de usturoi
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 lingura condimente "5 arome"
- 15cl sos de rulou de primăvară
- 10cl Cicoare lichidă
- Un pic de piper 5 fructe de padure
- O cutie de ciuperci nasture feliate și scurse
Pentru jumătate de grâu negru, jumătate de clătit de grâu:
- 75g făină de grâu
- 75g făină de hrișcă
- 2 oua
- 25g unt topit sărat
- 10cl de apă
- 20cl lapte integral
- Un pic de piper 5 fructe de padure
Cu o zi înainte de degustare:
Tăiați pieptul de rață în aiguillettes și îndepărtați o parte din grăsimea de pe piele (nu toată, deoarece va fi necesară pentru gătit).
Tăiați usturoiul în bucăți mici. Amestecați toate ingredientele împreună, asigurându-vă că diluați amidonul de porumb în lichid.