Rețetă de cod - Toate rețetele de cod!
Codul este de fapt cod uscat și sărat. Franța este singura țară care numește codul și codul în mod diferit. Pentru a pregăti un cod sărat, codul este deschis pe traul și osul principal este îndepărtat. Ele devin astfel de formă triunghiulară. O parte conține carnea peștilor, iar cealaltă parte este formată din piele. Codul este sărat și apoi stivuit unul peste altul.
De pe barcă, codul este apoi uscat în aer liber, înainte de a fi condiționat și ambalat. Ficatul de cod este luat pentru a face ulei. Uleiul de ficat de cod a fost odinioară folosit medicamentos pentru copii, deoarece este foarte bogat în vitaminele A și D.
Pentru a consuma cod uscat, acesta trebuie mai întâi desalinizat scăldându-l în mai multe bazine de apă. Apoi trebuie gătit cufundându-l într-un bulion, doar câteva minute. Scurgem apoi codul și scoatem carnea cu o furculiță, separând oasele.
Carnea de cod este apoi consumată rece, cu un sos de aioli, sau fierbinte, sotată într-o tigaie. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este, fără îndoială, brandada de cod.
Codul uscat este un pește foarte slab, care nu conține grăsimi. Pe de altă parte, este din fire foarte sărat și, prin urmare, nu este recomandat pentru dietele fără sare.
Rețetă de cod portughez
Mai întâi desală codul. Apoi tăiați-l în felii. Feliați ceapa și tăiați cartofii curățați în inele. Căptușiți fundul unei caserole cu ceapa, apoi așezați feliile de cod deasupra și apoi feliile de cartofi. Condimentați și acoperiți .
Rețetă de gratinare de cod
1 Așezați cartofii sosiți și ceapa tocată într-un vas și condimentați. 2 Așezăm codul în bucăți, iar din nou un strat de cartofi și ceapă. 3 Se toarnă bulionul și vinul alb în vas și se coace timp de 40 de minute la .
Rețetă de prăjituri de pește
1 Îndepărtăm oasele peștelui și pielea acestuia, îl tăiem în bucăți. 2 Pentru aluat, amestecați făina într-o fântână cu uleiul, albușurile, condimentați, apoi turnați încet apa și berea. Trebuie să obținem un .
Rețetă de brandadă de cartofi prăjiți
1 Așezați cartofii prăjiți într-o farfurie gratinată. 2 Adăugați un strat de brandadă de cod, apoi un alt strat de cartofi. 3 Coacem.
Rețetă de cod rougail (creolă)
1 Scufundăm codul în apă timp de două ore pentru a-l desaliniza, apoi îl fierbem 10 minute în apă clocotită. 2 Scurgeți-l, îndepărtați pielea și oasele și tăiați carnea în bucăți. 3 Detaliem ceapa în inele subțiri și zdrobim .
Rețetă de tocană de usturoi de cod
Se desală codul uscat în apă limpede, schimbând apa de cel puțin două ori timp de cel puțin 12 ore. Apoi braconnați codul tăiat în fileuri timp de 8 minute într-un bulion de curte pregătit cu ierburi, lapte și 2l de apă. Între timp, gătește .
Rețetă de cod în stil Guadeloupe
1 Scufundăm fileurile de cod în apă rece, astfel încât să se desalinizeze, le trecem în făină. 2 Amestecăm ceapa tocată, pătrunjelul, usturoiul, peștele, roșiile, tăiate în sferturi și le fierbem în ulei de măsline.
Rețetă provensală de aioli de cod
Puneți codul să se desalinizeze în apă rece și păstrați-l înfășurat cu sfoară de bucătărie pentru a-i oferi o prezentare mai bună. Cojiți fasolea verde, curățați și spălați toate legumele. Tăiați prazul și tulpinile de țelină în secțiuni și dovleceii .
Rețetă de brandadă de cod
1 Codul este desalinizat. 2 Așezați-l într-un recipient cu apă rece, care este adus la 60 ° C, pocat timp de 10 minute, fără a aduce la fierbere. 3 Scurgem apoi peștele și îl curățăm, îndepărtăm oasele și îl sfărâmăm într-un vas rotund. 4 Suntem.
Rețetă de cod cu roșii
1 Curățați codul, îndepărtați oasele, apoi scufundați-l timp de 12 ore în apă rece pentru a-l desaliniza, schimbând apa de mai multe ori. 2 Rumenim ceapa tocată în ulei de măsline, apoi adăugăm roșiile curățate, însămânțate și detaliate.
Rețetă de cod (spania)
1 Tăiați ceapa, tăiați cartofii în felii și gătiți totul într-o tigaie cu fileurile de cod, totul în straturi. 2 Sare și piper, se adaugă cimbru, frunze de dafin și usturoi, precum și ulei de măsline. 3 O facem .
Rețetă de cod Paimpolaise
1 Codul se gătește în apă rece care se fierbe o jumătate de oră, apoi se scurge și se curăță. 2 Cartofii sunt fierți fără a le curăța în apă rece sărată timp de 20 de minute. Le scurgem și le detaliem în .
Rețetă de cod creol
1 Lăsăm o oală cu apă rece să fiarbă cu codul desărat și o lăsăm să fiarbă 6 minute. 2 O lăsăm să se usuce, îndepărtăm pielea și oasele. 3 Decojim, tăiem și însămânțăm roșiile, cu excepția a 6 pe care le rezervăm, apoi le curățăm.
Rețetă alsaciană de pește
1 Îmbibăm codul cu o zi înainte pentru a-l desaliniza. 2 Se scurge și se rupe în bucăți, împreună cu eglefinul. 3 Așezați peștele într-o cratiță cu un amestec de lapte și apă în aceleași volume, fierbeți și gătiți ușor 10 .
Rețetă de cod stil Marsilia
1 Scufundăm codul în apă pentru a-l desaliniza. 2 Scurgeți și uscați, apoi tăiați fileurile în bucăți. 3 Curățăm cepele, le tocăm bine și le rumenim în ulei, împreună cu roșiile curățate și tocate și cartofii curățați.
Rețetă de cod cu spanac
1 Desalinizăm codul și îl fierbem în apă clocotită. 2 Curățăm spanacul și gătim în același mod timp de 10 minute, scurgem, rotim și tocăm. 3 Pregătiți beșamelul cu untul, făina și laptele, adăugați-l la.
Rețetă de cod la valenzianna (spania)
1 Gătim orezul după ce l-am rumenit câteva secunde în ulei de măsline. 2 Desalinizăm codul, apoi îl fierbem în apă. 3 Tocăm roșiile și ceapa pentru a face un piure, pe care îl așezăm într-un vas în straturi, cu orezul și .
Rețetă de zarzuela
1 Tăiați codul în cuburi, înțepați-le pe frigarui cu ardeii și roșiile în bucăți. 2 Gătim orezul. 3 Frigarui se rumenesc in ulei, apoi orezul este aromat cu sofran, apoi se adauga nautul. 4 Întocmim .
Rețetă benedict de cod
1 Aduceți un amestec de apă rece și cod la fierbere. 2 Tăiați cartofii curățați și gătiți-i în apă sărată. 3 Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. 4 Codul se usucă la cuptor câteva minute, odată mărunțit. 5 .
Rețetă de brandade de cod Nîmes
1 Scufundăm codul în apă cu o zi înainte, astfel încât să se desalinizeze, schimbând apa de trei ori. 2 Se scurge și se taie în bucăți, apoi se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se fierbe timp de 7 minute. 3 Scurgem codul și îl curățăm, noi .
Rețetă cod a la braz
1 Codul este desalinizat, apoi albit, apoi este îndepărtat. 2 Detaliem cartofii în așchii, precum și ceapa. 3 Cățelul de usturoi tocat bine se rumeneste în ulei, apoi se adaugă cartofii. 4 Apoi adăugați ceapa și, în cele din urmă, codul. 5 .