Rețetă de crap de Crăciun ›
- 1 crap oglindă (aprox. 2 kg, scalat și eviscerat)
- 500 g cartofi (gras, ceros)
- 250 ml supă de pește sau supă
- 125 ml vin alb (uscat)
- 4 cepe (2 roșii și 2 albe)
- 2 ardei
- 4 căței de usturoi
- 1 frunza de dafin
- 1 lingura de patrunjel tocat
- cimbru proaspăt
- 1 lămâie
- niste faina (la indemana)
- Sare piper
Un preparat festiv crap este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din ajunul Crăciunului - alături de gâscă festivă. Aproape 80.000 kg din cei mai populari pești de apă dulce sunt consumați în fiecare an, aproape jumătate doar în sezonul de Crăciun. Nu este de mirare, deoarece pentru un sfert din toți austriecii, crapul este o parte indispensabilă a mesei de Crăciun. În trecut, perioada de post de patru săptămâni a Adventului s-a încheiat cu o perioadă deosebit de hrănitoare - carnea crapului a fost făcută pentru aceasta.
Carnea de crap bogată în iod nu este la fel de grasă ca reputația sa: în funcție de conținutul de grăsime, doar o are între 70 și 125 de calorii la 100 g. Iar compoziția favorabilă a grăsimii din pește - în special a acizilor grași omega-3 și omega-6 - protejează vasele de sânge și, astfel, întregul sistem cardiovascular. Crapii domestici care se păstrează perfect au doar un conținut de grăsime de 5 - 7% și, prin urmare, sunt la fel de slabi în grăsimi ca păstrăvul. Însă tipurile de preparare preponderent fastuoase și felurile de mâncare transformă deseori festivalul în adevărate bombe cu calorii.