Rețetă de dulceață de coacăze Thomas Sixt Food Blog

În acest moment aș dori să vă prezint rețeta mea de gem de coacăze. Deoarece fructele mele sunt trecute din cauza sâmburilor lor, este aproape o jeleu de coacăze.

Coacăzele roșii sunt numite „coacăze” în Bavaria și Austria. Sunt în sezon din iunie până în august.

Perlele roșii de pe stil sunt relativ acide atunci când sunt savurate singure și conțin semințe mici care se încadrează minunat în orice spațiu dentar.

Din punct de vedere vizual, coacăzele sunt minunate, iar restaurantele adoră să le folosească pentru decor. Îmi plac perlele roșii suculente cel mai bine ca gem sau jeleu. De aceea sunt fericit că pot să-l pregătesc în prealabil pentru dvs. și pentru Savurați dulceața de pe pâine 🙂

Acum începe imediat: vă voi arăta cum intră fructele în pahar și vă doresc bucurie la gătit și mult noroc!

1. Pregătiți jeleu sau gem din coacăze

Experiența mea de a face gem de coacăze roșii m-a învățat că îndepărtarea semințelor este o necesitate. Doar așa ne putem bucura de dulceață pură.

Fructele gătite trebuie să treacă cu siguranță printr-o sită fină de păr înainte de umplere - dulceața de coacăze are un gust bun doar fără semințe!

Vă recomandă să-l gătiți pe Thomas Sixt

Asigurați-vă că treceți gemul gătit printr-o sită potrivită, fină!

Îmi place, de asemenea, să subliniez gustul unui fruct din gem. Pentru că poți spori minunat aroma unui tip de fruct adăugând anumite condimente sau o înghițitură plăcută de alcool. M-am dus după acesta din urmă și mi-am ales arma de desert pentru toate scopurile, Cointreau.

Prefer ingrediente naturale pe cât posibil. De aceea am încercat de data aceasta zahărul crud din trestie. Am folosit gelifiant pentru fermitate. Este o pulbere în plus și o puteți găsi în supermarket lângă zahărul de conservare.

Dulceață de coacăze cu coacăze proaspete - un adevărat delicat!

Mă uit la consistența gemului tău în oală - testul pe gel este o necesitate!
Vă recomandă să-l gătiți pe Thomas Sixt

Dacă gemul meu este prea subțire, adaug un măr ras. Acest lucru nu afectează gustul și conține pectina dorită în mod organic. Este invers, adică dulceața a fost prea fermă - dar încă nu am experimentat asta - vă rugăm să adăugați apă sau suc de fructe.

Consistența perfectă a unei gemuri poate fi văzută în testul de gelificare! Pentru a face acest lucru, vă rugăm să puneți gemul gătit și strecurat pe o farfurie rece și verificați fermitatea fructului răspândit după 3 minute!

În rezumat, aș dori să vă ofer aceste trei sfaturi pentru a vă bucura pe deplin:

1. Completați-vă gemul cu un lichior sau prosecco adecvat
2. Obțineți fermitatea dorită cu pectină (măr ras) sau suc de fructe/apă
3. Puneți gemul gătit printr-o sită fină

2. Igiena este importantă pentru durabilitate!

O durată lungă de valabilitate de peste jumătate de an este garantată numai dacă producția de gem și umplerea borcanelor sunt igienice. Borcanele bune cu capacul și blocarea intactă sunt obligatorii. Spiritele de frumusețe ca mine cumpără chiar și ochelari deosebit de frumoși.

Gem de coacăze într-un pahar. De asemenea, un cadou și un suvenir perfect! Acum închideți-l încă fierbinte și lăsați-l să se răcească în frigider. În acest fel, culoarea roșie este mai bine păstrată!

Astfel evităm creșterea mucegaiului:

1. Îmi curăț bine borcanele de gem înainte de a le umple.
2. Folosesc și acid citric (funcționează și esența de oțet), din care am pus 2-3 linguri în borcanele goale și înșurubez capacul. Apoi scutur ochelarii, astfel încât acidul să se răspândească în interior. Deschid apoi paharul din nou și turn restul de acid în paharul următor pentru a repeta.
3. Îmi place să folosesc un pahar pentru a umple paharele. Deci nimic nu pătează marginea paharului.

---