Rețetă de eglefin papillotes de varză - Marie Claire
Adaugă la favorite ld1976 - Fotolia
Informație practică
- Numărul de persoane 4
- Timp de preparare 15 minute
- Timp de gătit 15 minute
- Grad de dificultate Ușor
Ingrediente
600 până la 700 g de eglefin 8 frunze frumoase de varză verde 2 linguri. la s. suc de lamaie 1 buchet garni (cimbru, patrunjel, frunze de dafin) 1 lingurita. la s. pătrunjel plat cu frunze tăiate 1 l lapte 100 g unt proaspăt măcinat
Pași
1. Topiți untul la foc mic într-o cratiță mică. Îndepărtați orice impurități de pe suprafață, apoi turnați-o într-o altă cratiță, lăsând toate depunerile în fund. Adăugați puțin sucul de lămâie și piperul. 2. Pune eglefinul într-o cratiță cu buchetul garni, apoi acoperă cu lapte. Aduceți ușor la foc mic și fierbeți 6 min. 3. Scurge eglefinul. Verificați dacă nu mai există piele sau oase, apoi tăiați-le în opt porțiuni egale. 4. Spălați frunzele de varză. Scufundați-le timp de 2 sau 3 minute în apă clocotită, suficient timp pentru a le înmuia. Întindeți-le pe hârtie absorbantă. Îndepărtați baza coastei mari sau subțiați-o rulând un cuțit mic pe partea din spate a foii. 5. Așezați o bucată de eglefin pe fiecare frunză de varză și formați papilote înfășurându-le complet. Așezați papillotes în partea superioară a unui abur, așezați-i peste apă clocotită, acoperiți și gătiți timp de 5 min. 7. Încălzește untul de lămâie. Scurgeți papilotele și așezați-le pe un vas fierbinte. Se stropeste cu unt topit si se presara patrunjel.