Rețetă de file de somn prăjit; bun

cu salată de miel de conopidă și sos de muștar cald cu unt

file somn

Ingrediente:

  • 150 g salată de miel
  • 1 conopidă
  • 1 vârf de sare
  • 1 suc de jumătate de lămâie
  • 800 g file de somn
  • 1 vârf de piper (de la moară)
  • 3 linguri de făină de grâu (tip 405)
  • 100 g unt
  • 1 lingură de muștar (fierbinte)
  • 300 ml bulion de legume

Ore de lucru:

Timp de preparare: aprox.25 min.
Timp de gătit și prăjire: aproximativ 14-18 min.

Pregătire:

Curățați salata de miel, spălați-o și rotiți-o uscată.

Curățați conopida, tăiați-o în flori, spălați-o, aburiți-o în puțină apă sărată cu un strop de suc de lămâie timp de aproximativ 8 minute, scurgeți-o, puneți-o deoparte.

Spălați fileurile de somn, uscați-le, condimentați cu sare și piper, dați făina, prăjiți în aproximativ 3 linguri de unt pe ambele părți timp de aproximativ 3-5 minute.

Scoateți fileurile de somn din tigaie și păstrați-le calde la cuptor. Topeste restul de unt. Bateți muștarul, bulionul de legume și restul de suc de lămâie, amestecați cu untul, aduceți-l la fierbere, condimentați cu sare și piper.

Ridicați floricelele de conopidă din apă și amestecați-le cu salata de miel. Aranjați salata cu fileuri de somn pe farfurii. Stropiți sosul de unt și muștar peste salată.