Rețetă de găluște de marțipan cu cireșe ›
Ingrediente (pentru 4 porții):
Găluște de marțipan cu cireșe marinate - Preparare:
1. Strângeți bine cașul într-un prosop de bucătărie curat. Apoi amestecați bine cu untul, coaja de lămâie, oul, gălbenușul de ou și un vârf de sare. Apoi amestecați făina și grisul și acoperiți amestecul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc răcoros timp de aproximativ 1 oră.
2. Tăiați marțipanul în bucăți mici și frământați bine cu pudra de cacao. Formați amestecul în 8 bile de aceeași dimensiune.
3. Aduceți la fiert apă ușor sărată. Acoperiți bilele de marțipan cu amestec de brânză caș și formați în găluște netede. Așezați găluștele în apa clocotită, acoperiți tigaia, cu excepția unei mici fisuri și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
4. Între timp, încălziți untul pentru firimiturile de unt. Se amestecă pesmetul, zahărul, zahărul vanilat și un vârf de scorțișoară și se prăjește până se rumenesc.
5. Miezuiți și înjumătățiți cireșele și caramelizați-le cu zahăr brun într-o tigaie. Deglazați cu kirsch și scoateți-l de pe foc.
6. Ridicați găluștele de caș din apă și lăsați-le să se scurgă bine. Rolați găluștele în firimiturile de unt, serviți-le cu restul de pesmet și cireșe și serviți-le presărate cu zahăr pudră.
Bacsis: Dacă nu aveți kirsch în casă, puteți folosi rom alb sau maro pentru cele marinate Cireșe utilizare.
Și pentru că este bine cunoscut faptul că și ochiul mănâncă, firele de caramel subțiri de napolitane (vezi fotografia de mai sus) pot fi folosite și ca decor pentru desert. Pentru a face acest lucru, topiți 200 g zahăr într-o tigaie la foc mediu, fără a amesteca. Lăsați să se odihnească timp de 2 minute. Uleiți o lingură de lemn, întindeți o foaie de hârtie de copt. Așezați lingura de lemn pe hârtie astfel încât mânerul să se sprijine de tigaie. Folosiți o furculiță pentru a trage zahărul lichid în fire peste mânerul unei linguri.
Timp de pregatire: aproximativ 45 min. (+ 1 oră de răcire a aluatului)
*** Sfatul actual al cărții cu privire la subiect ***
Sarah Wiener - un nume care obligă. La urma urmei, Viena nu este doar orașul natal al popularului bucătar celebru, ci este și capitala deserturilor. Cu această carte frumos proiectată, Sarah Wiener ne dezvăluie în cele din urmă rețetele ei preferate dulci și secretele de patiserie. De la găluște de caise și strudel de mere până la prăjitura Sachertorte și Pădurea Neagră, până la ticăloși și chifle de scorțișoară: 150 de rețete delicioase cu fotografii geniale de rețetă!
Recenzie a clienților: „Carte de bucate minunată, clasică și totuși inspirată - o necesitate absolută pentru toți cei cu un dinte dulce și cunoscători.”