Gătit carne de porc - cum se gătește carne de porc

Adesea, avem tendința de a găti peste carne de porc. Rezultatul: carne uscată, fără gust și fără gust. Respectând o temperatură moderată și timpul de gătire sugerat, veți obține carne delicată, suculentă și gustoasă.

Gătit în funcție de timpul disponibil

Gătit rapid

La grătar, prăjit în tigaie, sotat: 5 - 20 min.

Sunt potrivite pentru camere mici. Grătarul, tigaia sau wok-ul trebuie încălzite corespunzător înainte de a arde rapid carnea pe ambele părți, astfel încât sucurile de la suprafață să se caramelizeze și să scoarță, împiedicând scăparea sucurilor. Rămânând irigată în acest fel, carnea își păstrează toată suculența, ceea ce o face mai moale și mai fragedă în gură.

Pe grătar: preferați bucățile în dungi (coapsă, carne la grătar, coaste secundare, coaste, coaste plate, piept) care vor rămâne moi, deoarece grăsimea pe care o conțin protejează carnea prin topire în timpul gătirii. Filet mignon, coaste crude sau file se pot face la grătar (frigarui) dacă sunt marinate în prealabil, ceea ce are dublu efect de a-i fragezi carnea și de a o proteja de vioiciunea flăcărilor.
În tigaie: carnea la grătar, coastele (file, primul, al doilea), fileul mignon (întreg, rodie, medalioane) și coastele se pretează bine acestei metode de gătit, care arde rapid carnea. Sarea cărnii inițial face ca sângele să iasă din carne, așa că așteptați până când o transformați în sare.
În wok: acolo totul merge chiar mai repede (mai puțin de 5 min.) datorită formei curbate a wok-ului care permite cărnii să gătească identic pe întreaga suprafață a tigaiei (fund și perete). Tăiați carnea în bucăți mici (tăiate cubulețe, tocate) pentru rezultate mai bune. Dacă alte ingrediente necesită un timp mai mare de gătit, scoateți carnea și puneți-o înapoi în ultimul moment, doar pentru a o reîncălzi.