Rețetă de gem de caise

O rețetă de gem propusă de anick

Timp de pregătire: 1h

Dificultate: Ușor

Ingrediente (8 persoane):

5 kilograme de caise: soiuri Helena sau bergarouge
3Kg 250 de zahăr granulat
2 suc de lamaie
1 nucă de unt
Veți obține între 15-19 borcane (325 ml) de gem

Pregătire:

Bergarouge este un cais care se ține bine în gem, soiul Hélèna care face parte din caisele târzii este ideal (preferatul meu) pentru gem care este de fapt o marmeladă de când l-am pus în zahăr cu o zi înainte

Alegeți caise sănătoase abia coapte, lipirea poate fi încă verde, frecați-le cu un prosop de hârtie sau cu un prosop de ceai, nu alergați în apă, îndepărtați pata și în jurul atașamentului fructelor, tăiați-le în jumătate (oreion) deci primești oreion întregi uneori sau le tai în bucăți, fă-ți după bunul plac, cântărești și pui 650 g zahăr pe kilogramul de fructe,

În castronul cu gem se pun caisele, se adaugă zahărul și se lasă peste noapte, acoperind cu o cârpă, se amestecă o dată sau de două ori, dacă este posibil.

A doua zi, alegeți vasele și opărește-le, inclusiv capacele, și reveniți la scurgere.

începe dulceața, amestecă bine cu o lingură de lemn, caisele vor fi făcut sucul pe care trebuie să-l amestece zahărul și pune-l pe foc, dacă cântărești 3 - 6 kilograme dulceața ta va fi gătită între 50 de minute și 1 h 15 maximum, nu este niciodată exact la fel, în funcție de soiurile de fructe folosite, de vreme (gemul nu-i place să se facă pe vreme ploioasă sau furtunoasă!), este o chestiune de obișnuință așa cum spunem „a vista de naz” sau „ca inima ta simte "

---