Rețetă de gutuie cu gutui rețete alimentare
Un gutui crud este un fruct galben, nodulos, care arată oarecum ca o pară greșită și pulpa arată ca un măr super tare. Gutuile crude nu sunt comestibile, dar atunci când sunt gătite, gutuiele produc un suc delicat aromat cu o culoare roz roz unică. Gutuile aparțin familiei trandafirilor, nu diferă de mere și pere.
Gutuile sunt în mod natural bogate în pectină, deci nu trebuie să adăugați pectină pentru a face o jeleu bună din suc. O fard minunat de jeleu se dezvoltă în etapele finale ale gătitului.
ingrediente
1500 kg gutui (aproximativ 4 fructe mari)
7 căni de apă
3 1/2 cani zahăr (granulat)
metodă
Spălați gutui și tăiați capetele tulpinilor. Lasă bolurile aprinse. Miezul fructului tăind în jurul pietrei. Compostați sau aruncați tulpinile și semințele. Tăiați fructele în bucăți mari, 6 până la 8 bucăți pe gutui.
Pune gutuiul într-o cratiță mare. Se toarnă apa în ea. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți căldura și fierbeți până când fructele sunt pulpe și moi (aproximativ 1 oră).
Se curăță gutui fiert cu un tocător de cartofi. Când piureul de fructe este pe partea uscată, adăugați puțină apă. Vrei o consistență precum sosul de mere supă.
Puneți o strecurătoare căptușită cu un strat dublu de pânză de brânză sau o strecurătoare cu ochiuri foarte fine peste un castron mare sau o cratiță. Scoateți terciul de gutui lichid în strecurătoare sau strecurătoare căptușită cu pânză de brânză. Lăsați-l să stea 2 ore. Salvați terciul pentru a face pasta de gutui.
Ar trebui să sfârșiți cu cel puțin 4 căni de suc. Dacă nu obțineți mult suc, mai amestecați puțină apă în piure în sita de brânză sau sită (nu adăugați apa direct în sucul strecurat, altfel se va dilua prea mult).
Sterilizați borcanele de zidărie în apă clocotită.
În timp ce borcanele sunt sterilizate, măsurați sucul. Se toarnă sucul de gutui într-o cratiță mare. Adăugați 3/4 cană plus 2 linguri de zahăr per cană de suc.
Se aduce la fierbere la foc mare. Mai întâi amestecați constant până când zahărul este complet dizolvat. Apoi amestecați ocazional până când se atinge punctul de gel.
Scoateți în borcane de zidărie sterilizate, cu jumătate de halbă, lăsând 1/2 inch spațiu deasupra. Deșurubați capacul cutiei. Se procesează într-o baie de apă clocotită timp de 5 minute. Scoateți paharele cu jeleu de gutui din baia de apă clocotită și lăsați-le să se răcească complet.
Dacă sunteți nou în ceea ce privește fabricarea jeleului, trebuie să știți că jeleul este încă complet lichid atunci când borcanele ies din baia de apă clocotită. Pe măsură ce se răcește, devine o consistență de jeleu.