Rețetă de jeleu de gutui Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Dacă ai un gutui în grădină și te uiți la fructele tari, te vei întreba adesea ce poți face de fapt cu acest fruct destul de perturbator? Cu puțină muncă poți cel puțin să evoci o delicioasă jeleu de gutui.
Există două modalități de a pregăti această rețetă de jeleu de gutui.
Gutuile au în mod natural un conținut foarte mare de pectină, care se găsește în principal în coaja de gutui.
Din acest motiv, jeleul de gutui poate fi preparat fie cu zahăr conservant, fie doar cu zahăr alb de uz casnic.
Ambele metode fac jeleul de gutui ferm.
Ingrediente: pentru 4-5 pahare de gutui
Pregătire:
Pentru pregătirea Quittengelee Mai întâi de toate, îndepărtați puful ușor care aderă la fructe din fiecare gutui individual cu ajutorul unei cârpe. Cu siguranță, ar trebui să folosiți gutui coapte, mai degrabă decât prea coapte, pentru producerea jeleului de gutui, deoarece conținutul de pectină, precum merele, nu este încă fructul complet copt este mai mare.
Apoi spălați gutuiile în apă rece, scurgeți și frecați.
Spălați și 4 mere proaspete.
Apoi tăiați gutuiul și merele în jumătate cu coaja, îndepărtați cu grijă pietrele interioare și părțile dure din jur, apoi tăiați în pene sau cuburi.
Se toarnă 1,25 litri de apă, 2 linguri de suc de lămâie, 1 scoarță de scorțișoară și un anason stelat într-o cratiță mare cu capac. Adăugați bucățile de gutui și măr și aduceți la fierbere o dată.
Apoi gutui, în funcție de varietate și coacere, moale în aproximativ 50 - 60 de minute, dar nu gatiti la piure de gutui.
În acest timp, dacă este posibil, nu amestecați amestecul de gutui, cel mult adăugați puțină apă între ele și scuturați cratița din când în când. Peste scoarta de scortisoara si anason stelat.
Tapetați o sită cu un filtru de bumbac rezistent la fierbere sau scutec de tifon.
Înainte de a face acest lucru, cârpa ar trebui să fie fiartă câteva minute în apă clocotită, fără alți aditivi, astfel încât orice pulbere de spălare sau chiar resturile de dedurizator de țesături să fie complet eliminate.
Se strecoară gutuiele fierte moi prin cârpa din sită într-un castron mare sau o cratiță dedesubt.
Lăsați să stea aproximativ 1-2 ore, astfel încât sucul de gutui să aibă timp să se scurgă încet, ridicând din nou sita și scuturându-l puțin, apoi sucul picură mai bine. Apoi lăsați să se răcească complet.
Dacă preferați o jeleu de gutui transparent, transparent, ar trebui să lăsați fructele să se scurgă. Puteți câștiga puțin mai mult suc aplicând puțină presiune pe cârpă.
Dacă aspectul nu este atât de important, dar un randament mai mare al sucului de gutui, puteți stoarce ferm fructele fierte în cârpă, acest lucru poate face ca sucul de gutui să fie puțin tulbure, dar acest lucru nu schimbă gustul jeleului de gutui.
Acum puteți elimina reziduurile, ceea ce cred că este o rușine.
Dacă ați curățat și scos cu grijă fructele înainte de gătit, le puteți folosi pentru a prepara diverse resturi delicioase.
Pur și simplu condimentați pulpa rămasă cu zahăr, scorțișoară și suc de lămâie, eventual amestecați niște suc de mere sau portocale și piure într-un piure de gutui.
Se folosește pentru desert, cu puțină smântână, pentru a umple clătitele sau pentru o caserolă cu fructe.
Pentru a finaliza jeleul de gutui:
Se toarnă sucul rece scurs într-o ceașcă de măsurare și se măsoară.
Pentru mine, acest lucru a dus la un bun 700 ml de suc de fructe, pe care îl puteți umple până la 800 ml cu apă sau suc de mere.
Pentru metoda de gătit cu conservarea zahărului:
Adăugați 800 ml suc rece de gutui, 800 g zahăr conservant 1+ 1 și încă 1-2 linguri de suc de lămâie la 800 ml.
Pentru 1000 ml suc de gutui, folosiți 1000 g păstrând zahăr 1 + 1 și suc de lămâie etc.
Aduceți conținutul oalei la fierbere, apoi continuați să fierbeți încă 3-4 minute (setați minutarul), amestecând din nou și din nou.
Îndepărtați spuma care s-a așezat deasupra cu o lingură, apoi turnați jeleul fierbinte de gutui în borcanele cu gem cu capace cu șurub care au fost clătite anterior cu apă fierbinte. Întoarceți ochelarii cu capul în jos timp de 5 minute, apoi întoarceți-i cu capul în jos și lăsați-i să se răcească complet.
Pentru metoda de gătit cu zahăr de masă:
Pentru fiecare 200 g de suc obținut, care poate fi prelungit și cu puțină apă sau suc de mere, amestecați 1-2 linguri de suc de lămâie sau un vârf mare de pulbere de acid citric din pachet (disponibil din ingredientele de copt din supermarket) și 150 g zahăr.
Folosiți acest model pentru a extrapola cantitățile rămase de suc și greutatea zahărului.
De exemplu: cu 800 ml suc de gutui se adaugă 600 g zahăr și 2 linguri suc de lămâie.
Se dizolvă zahărul în sucul de gutuie călduță, amestecând. Apoi aduceți întregul conținut al oalei cu jeleu de gutui la fierbere, apoi schimbați temperatura înapoi suficient pentru ca amestecul de suc/zahăr să continue să fiarbă.
Lasă jeleul de gutui să gătească 10 minute bune, fără a amesteca.
Deoarece gutuiele se gelifică foarte bine și rapid, jeleul de gutui a atins în general punctul de stabilire după acest timp.
Ca măsură de precauție, faceți un test pe gel.
Pentru a face acest lucru, puneți o linguriță de jeleu de gutui pe o farfurioară mică și puneți-o imediat în frigider.
Dacă această picătură de jeleu devine ușor groasă după aproximativ 2 minute, puteți turna jeleul de gutui în borcane clătite cu apă fierbinte și tratați-le așa cum este descris mai sus. Dacă nu, lăsați-l să mai gătească câteva minute.
Jeleul de gutui capătă fermitatea perfectă după ce s-a răcit complet. Dacă turnați un pahar de apă bună de prune sau coniac de zmeură în jeleul fierbinte de gutui, rezultă un gust foarte fin, care se potrivește cu gustul de gutui.
100 g jeleu de gutui gătit cu zahăr conservant are aproximativ 230 kcal și aproximativ 0,2 g grăsime 100 g jeleu de gutui gătit cu zahăr are aproximativ 180 kcal și aproximativ 0,2 g grăsime